Толкова много обичаме бутертесто у дома, че едва ли минава месец без да го преобразуваме във вкусен десерт или лесно и бързо ястие. Днес го сервирам под формата на „Уелингтън“ със зеленчуци и гарнитура от броколини.
Открихте ли ги вече по магазините? Броколини е член на семейство Brassica, заедно с броколи, карфиол и зеле. Той е създаден преди много години в Япония, където, използвайки техники за размножаване на растения, броколи и китайски зеленчуци се комбинират, за да се създаде по-ароматно Brassica. Броколини няма силната миризма на зелето, леко е сладникаво, нежно на вкус, напомня броколи и аспержа едновременно. Запарвам ги с малко вода за няколко минути, премахвам водата и леко ги запържвам с малко масло и овкусявам със сол и смлян черен пипер. Нищо повече не им трябва!
За любителите на порцелан: Сервирам с този прекрасен френски сервиз на Bernardaud, Limoges само по празнични поводи. Дизайнът се нарича “Vigny”, посветен и вдъхновен от граф Vigny – един от най-забележителните поети-романтисти.
Още рецепти с бутертесто:
– Сьомга „Уелингтън“
– Пица с Бутер Тесто
– Киш с шунка и зеленчуци
Необходими продукти
За 4 порции
- 1 чч ориз
- ½ булгур
- 3 чч вода
- ½ бучка зеленчуков бульон
- зехтин
- 1 с.л пресен магданоз
- сол
- смлян черен пипер
- 2 големи червени чушка
- ½ тиквичка
- ½ чч оризово брашно
- 2 резена кашкавал от козе мляко
- 100г сухи домати
- 2 с.л. зехтин
- 230 г бутертесто
- 3 с.л сусамови семена
Начин на приготвяне
1. В съд, подходящ за микровълнова фурна, изсипете ориза и булгура, налейте водата и добавете щипка сол. Затворете съда с капака и го сложете за 3 минути на 750 W, а след това за 15 минути на 300 W. След като оризът се свари, оставете го настрани. Разтворете ½ бучка зеленчуков бульон в малко зехтин. Прибавете го към сместа от ориз и булгур, заедно с малко ситно нарязан пресен магданоз и разбъркайте.
2. Измийте и отрежете червените чушки на две, по дължина. Загрейте 1 с.л. зехтин в тиган. Прибавете чушките и гответе на умерен огън за около 5 минути, докато омекнат. Оставете на страна да изстинат.
3. Нарежете тиквичката на кръгчета. Потопете всеки кръг в брашно и отърсете излишното количество. Загрейте малко зехтин в широк тиган. Гответе тиквичките, докато покафенеят от двете страни. Поставете кръгчетата да се оцедят в чиния постлана с кухненска хартия.
4. Покрийте дъното на съд с формата на правоъгълник с лепнещо прозрачно фолио. Поставете на дъното изстиналият ориз и пресирайте. Подредете върху него резените кашкавал, след тях, резени тиквички, сухи домати и завършете с ред червени чушки. Затворете съда със страните на прозрачното фолио и поставете сместа в хладилника за около половин час.
5. Загрейте фурната на 200 градуса. Разтворете прозрачното фолио с изстиналата смес. Внимателно, поставете бутертестото върху плънката. Поставете отгоре широка чиния и обърнете на обратно. Премахнете съда и прозрачното фолио от плънката. Намокрете краищата на бутертестото с вода. Затворете го плътно като плик, така че течностите, които ще се отделят от съставките в процеса на печене, да не могат да изтичат.
6. Застелете тавичка с хартия за печене. Обърнете бутертестото на обратно (със затворената част надолу) и го сложете в средата на тавичката. Поръсете го от горе със сусамови семена. Печете в продължение на 30 минути, докато тестото се зачерви.
7. Сервирайте ястието горещо, с гарнитура от задушени броколини.
