Последните дни на лятото – толкова много топлина и наситени цветове. Градината продължава да цъфти. Хортензиите се обагрят в наситено червено, а хибискусът изпъстря градината в бяло, розово и лилаво. Хубаво ми е навън!

Днес сядаме на масата с морковена торта, богато полята с карамел. Комбинацията от течен карамел, крем с крема сирене и уханни блатове е особено сполучлива. Първоначално се безпокоях, че тортата ще е прекалено сладка, но за щастие не е така.

Усещането е за богат, наситен и луксозен вкус! Целувка щастие, с която се сбогуваме с лятото.

Необходими продукти

За 8 порции

За блата:

• 1 1/3 ч.ч. брашно с набухвател
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. фина морска сол
• 1 1/4 ч.л. канела на прах
• 1/4 ч.л. смлян индийски орех
• 1/4 ч.л. смлян джинджифил
• 1/4 ч.л. смлян карамфил
• 2/3 ч.ч. кокосова (или кафява) захар
• 1 пакетче захарна ванилия
• 2 големи яйца
• 1/4 ч.ч. неподсладен ябълков сос
• 1/2 ч.ч. растително масло
• 1 1/2 ч.ч. ситно нарязани моркови (~ 3 средно големи моркови)
• шепа нарязани орехи

За крема:

• 1 ч.ч. масло, на стайна температура
• 400 г крема сирене Филаделфия
• 1 пакетче захарна ванилия
• 1/8 ч.л. фина морска сол
• 1/4 ч.л. подправки спекулос*
• 1 ч.ч. пудра захар

* Смес от подправки спекулос

• 5 супени лъжици канела
• 1 ч. л. смляно индийско орехче
• 1 ч. л. смлян карамфил
• 1/2 ч. л. смлян анасон
• 1/2 ч.ч. бял пипер
• 1/2 ч. л. смляно семе от кориандър
• 1/2 ч. л. смлян джинджифил
• 1/2 ч.л. смлян кардамон

За карамела:

• 200 г захар
• 60 мл вода
• 120 мл течна сладкарска сметана
• 30 г краве масло
• 8 г ванилова захар
• 1 щипка морска сол

Начин на приготвяне

1. За подправките спекулос: Смесете подправките заедно в малка купичка. Съхранете в херметически затворен буркан. Тази рецепта прави около 6 супени лъжици смес от подправки.

2. За тортата: Загрейте фурната до 180 градуса. Постелете хартия за печене на дъното на 20 сантиметрова форма за торта. В отделна купа прибавете заедно брашното, бакпулвера, солта, канелата, индийското орехче, джинджифила и карамфила.

3. В друга купа, използвайки миксери, разбийте заедно кафявата захар, ванилията и яйцата, докато се комбинират. Прибавете ябълковият сос. С миксер, работещ на ниска скорост, бавно прибавете растително масло и бийте, докато се образува гладка смес. Настържете на ситно морковите от малката страна на рендето и измерете, за да сте сигурни, че имате 1 и 1/2 чаши. Добавете сухите съставки към мокрите съставки, и настърганите моркови най-накрая. Добавете орехите. Разбъркайте, докато се комбинират.

4. Изсипете сместа в подготвената форма. Печете в предварително загрята фурна около 50 минути. Проверете с клечка дали блата е изпечен, при необходимост печете още 5 минути. Оставете блата във формата, докато изстине напълно.

5. За крема: Използвайки миксер, смесете заедно маслото и крема сиренето на средна скорост, докато сместа стане гладка. Прибавете ванилията, морската сол и сместа от подправки спекулос. С миксер, работещ на ниска скорост, бавно добавете пудра захар и разбийте до гладкост. Охладете глазурата в хладилника за около половин, един час за да се стегне.

6. За декорация, разрежете блата на две, шприцовайте крема, покрийте с карамел и сервирайте.