Толкова много обичаме бутертесто у дома, че едва ли минава месец без да го преобразуваме във вкусен десерт или лесно и бързо ястие. Днес го сервирам под формата на „Уелингтън“ със зеленчуци и гарнитура от броколини.

Открихте ли ги вече по магазините? Броколини е член на семейство Brassica, заедно с броколи, карфиол и зеле. Той е създаден преди много години в Япония, където, използвайки техники за размножаване на растения, броколи и китайски зеленчуци се комбинират, за да се създаде по-ароматно Brassica. Броколини няма силната миризма на зелето, леко е сладникаво, нежно на вкус, напомня броколи и аспержа едновременно. Запарвам ги с малко вода за няколко минути, премахвам водата и леко ги запържвам с малко масло и овкусявам със сол и смлян черен пипер. Нищо повече не им трябва!

За любителите на порцелан: Сервирам с този прекрасен френски сервиз на Bernardaud, Limoges само по празнични поводи. Дизайнът се нарича “Vigny”, посветен и вдъхновен от граф Vigny – един от най-забележителните поети-романтисти.

Още рецепти с бутертесто:

– Сьомга „Уелингтън“
– Пица с Бутер Тесто
– Киш с шунка и зеленчуци

Необходими продукти

За 4 порции

• 1 чч ориз
• ½ булгур
• 3 чч вода
• ½ бучка зеленчуков бульон
• зехтин
• 1 с.л пресен магданоз
• сол
• смлян черен пипер
• 2 големи червени чушка
• ½ тиквичка
• ½ чч оризово брашно
• 2 резена кашкавал от козе мляко
• 100г сухи домати
• 2 с.л. зехтин
• 230 г бутертесто
• 3 с.л сусамови семена

Начин на приготвяне

1. В съд, подходящ за микровълнова фурна, изсипете ориза и булгура, налейте водата и добавете щипка сол. Затворете съда с капака и го сложете за 3 минути на 750 W, а след това за 15 минути на 300 W. След като оризът се свари, оставете го настрани. Разтворете ½ бучка зеленчуков бульон в малко зехтин. Прибавете го към сместа от ориз и булгур, заедно с малко ситно нарязан пресен магданоз и разбъркайте.

2. Измийте и отрежете червените чушки на две, по дължина. Загрейте 1 с.л. зехтин в тиган. Прибавете чушките и гответе на умерен огън за около 5 минути, докато омекнат. Оставете на страна да изстинат.

3. Нарежете тиквичката на кръгчета. Потопете всеки кръг в брашно и отърсете излишното количество. Загрейте малко зехтин в широк тиган. Гответе тиквичките, докато покафенеят от двете страни. Поставете кръгчетата да се оцедят в чиния постлана с кухненска хартия.

4. Покрийте дъното на съд с формата на правоъгълник с лепнещо прозрачно фолио. Поставете на дъното изстиналият ориз и пресирайте. Подредете върху него резените кашкавал, след тях, резени тиквички, сухи домати и завършете с ред червени чушки. Затворете съда със страните на прозрачното фолио и поставете сместа в хладилника за около половин час.

5. Загрейте фурната на 200 градуса. Разтворете прозрачното фолио с изстиналата смес. Внимателно, поставете бутертестото върху плънката. Поставете отгоре широка чиния и обърнете на обратно. Премахнете съда и прозрачното фолио от плънката. Намокрете краищата на бутертестото с вода. Затворете го плътно като плик, така че течностите, които ще се отделят от съставките в процеса на печене, да не могат да изтичат.

6. Застелете тавичка с хартия за печене. Обърнете бутертестото на обратно (със затворената част надолу) и го сложете в средата на тавичката. Поръсете го от горе със сусамови семена. Печете в продължение на 30 минути, докато тестото се зачерви.

7. Сервирайте ястието горещо, с гарнитура от задушени броколини.