Лек и приятен френски киш с шунка и зеленчуци. Обикновено се приготвя с обилно количество настърган кашкавал, но по здравословни причини променяме рецептата и поръсваме киша с азиатски хлебни трохи и настърган пармезан. В резултат имаме изключително хрупкава солена коричка а под нея – меките вкусове на киш с праз, червена чушка, зелени аспержи и шунка. В комбинация с люспесто бутертесто кишът става съвършен!
Необходими продукти
- 230 г бутертесто
- 1 червена чушка
- 1 стрък праз
- 1 с.л. зехтин
- 1⁄2 ч.л зеленчуков бульон
- смлян черен пипер
- сол
- 200г малки зелени аспержи
- 1 с.л растително масло
- 1 чч азиатски сухи трохи Панко
- 4 яйца
- 150 мл течна сметана
- 8 резена шунка
- 40 г настърган Пармезан
Начин на приготвяне
1. Сложете бутертестото върху плоска повърхност и го прободете леко с вилица, без да правите дълбоки дупки. Покрийте с хартия за печене дъното на тавичка с диаметър 26 см. Сложете върху нея бутертестото и го притиснете с пръсти така, че да полепне равномерно по стените. Изрежете с нож излишното тесто по ръба на тавичката.
2. Измийте и нарежете червената чушка и праза на ситно.
3. Загрейте зехтина в широк тиган и изпържете праза и червената чушка. Прибавете зеленчуковия бульон, сол и смлян черен пипер и объркайте всичко за около 5 минути. Щом зеленчуците омекнат, сложете ги в отделна чиния и им позволете леко да изстинат.
4. Измийте и нарежете аспержите на ситно. Прибавете ги към същият тиган в който са се готвили праза и пипера и ги запържете за около 5 минути. При необходимост прибавете допълнително зехтин. Щом са полу готови оставете да изстинат при останалите зеленчуци.
5. Загрейте една супена лъжица растително масло в същия тиган и щом се разтопи прибавете сухите трохи от хляб. Объркайте всичко ти дръпнете тигана от огъня.
6. В отделен съд разбийте на ръка яйцата и течната сметана. Овкусете с черен пипер.
7. Загрейте фурната на 200 градуса. Покрийте бутертестото с 3 резена шунка. Разкъсайте на дребно останалите резени и ги прибавете към сместа от зеленчуци. Разстелете равномерно сместа от праз, пипер, зелени аспержи и шунка върху бутертестото и залейте всичко с яйчената смес. Поръсете повърхността равномерно с трохите от хляб и настържете отгоре Пармезан. Сложете киша да се изпече във фурната за 35 минути, докато повърхността му стане златистокафява.
8. Сервирайте киша със салата, топъл или студен.
