Френският традиционен десерт „la galette des rois“ е повод за весело празнуване през месец януари. Малко след Нова Година, на 6-ти януари, французите честват Епифани, християнският празник, който символично отбелязва поднасянето на даровете от Тримата Влъхви на новородения Христос.

На този ден семействата се събират около “la galette des rois“ – невероятно вкусен сладкиш, направен от многолистно тесто и бадемов крем, в който е скрита порцеланова фигурка. Който спечели късметчето се обявява за крал и слага на главата си хартиена корона. Според поверието всичко ще му върви по вода и ще има късмет през годината.

Но този празник не се спазва стриктно само на тази дата. До края на януари спокойно бихте могли да си хапнете галета с колеги и приятели, като закуска или обяд, или просто като нещо сладичко през семейният уикенд.

Днес приготвям галета за първи път. Любимия потапя пръст в бадемовият крем и се чува „Хмммм…“. Следвам напътствията на известна френска сладкарница и адаптирам няколко рецепти по мой вкус. В резултат, кралската галета започва да ухае приятно на бадеми, ванилия и ром. А щом се изпече, под хрупкавите слоеве от бутер тесто се крие приятната мекота на вкусен бадемов пълнеж. Прекрасна торта, за началото на годината. Лека, вкусна и лесна!

Необходими продукти

За 8 порция

750г 2 пакета бутер тесто

1 жълтък

За пълнежа:

• 100г краве масло
• 100г захар
• 100г бадемово брашно
• 50г филирани бадеми
• 8г захарна ванилия
• 1 яйце
• Няколко капки есенция от бадеми
• Няколко капки есенция от ром

За сиропа:

• 50мл вода
• 50г захар
• Няколко капки есенция от ром

Начин на приготвяне

1. Разбийте с миксер омекотеното краве масло, ванилията и захарта. Прибавете яйцето и разбъркайте до бледа смес. Прибавете есенцията от бадеми и ром. Прибавете бадемовото брашно и филираните бадеми. Разбъркайте всичко с дървена лъжица. Покрийте сместа с лепнещо прозрачно фолио и поставете купата в хладилника за 15 минути.

2. Изрежете 25 сантиметров кръг от всяко бутер тесто.

3. Поставете единият кръг върху тавичка, постлана с хартия за печене. Изсипете бадемовият крем в средата и го оформете на плосък диск, като оставите около 2 сантиметра от края. Намокрете краищата на бутертестото и покрийте галета с вторият кръг бутертесто. Пресирайте краищата, така че крема да не излиза при печенето. Пресирайте два пръста в края на галета и изрежете с остър нож 1 сантиметър навътре към тортата. Повторете, по целият галет, докато образувате нежна решетка.

4. Разбийте един жълтък в малка купичка и гланцирайте с него галета. Поставете тортата в хладилника за 30 минути.

5. Загрейте фурната на 200 градуса. Гланцирайте галета още веднъж с жълтък. Прободете средата с нож и оформете декоративни линии по повърхността на тортата. Печете в продължение на 30 минути, или докато галета придобие кафеникав загар.

6. Направете сиропа като смесите водата, захарта и есенцията от ром. Бъркайте докато захарта се разтопи и след това оставете сиропа леко да се редуцира. Щом галета се изпече, гланцирайте с него повърхността, като внимавате да не наводните прекалено много бутер тестото. Оставете галета леко да изстине преди да го разрежете на порции и сервирате.