Един от най-обичаните десерти у дома е шоколадовият мус. Не го приготвяме често – може би само веднъж годишно. Чудя се защо, след като всеки път му се наслаждаваме с такава радост! Със сигурност заслужава да присъства по-често на трапезата ни.

Запазила съм си рецептата от известен френски шеф-готвач и днес отново запретвам ръкави, за да я приготвя.

Този път шоколадовият мус придоби по-светъл цвят от обичайното. Предполагам, че това зависи от качеството на шоколада, който използвам. За сметка на това обаче мусът се получи изключително лек, кадифен и въздушен! След няколко часа в хладилника, когато се стегне, става още по-плътен и придобива луксозна, кадифена текстура.

Истински разкош!

Необходими продукти

За 12 порции:

• 200 г млечен шоколад
• 100 г черен шоколад
• 30 г краве масло
• 100 г захар
• 3 яйца
• 300 мл течна сладкарска сметана

Начин на приготвяне

1. Разтопете шоколада и кравето масло на водна баня. Оставете сместа да се охлади.

2. В купа разбийте с миксер жълтъците с една трета от захарта, докато сместа увеличи обема си и придобие светъл цвят.

3. Прибавете яйчената смес към разтопения шоколад и разбъркайте добре.

4. В отделна купа разбийте с миксер белтъците с една трета от захарта до образуването на твърди върхове. Внимателно ги прибавете към шоколадовата смес и разбъркайте до получаването на еднородна смес.

5. В друга купа разбийте с миксер течната сметана с останалата захар, докато се сгъсти. Прибавете я към шоколадовия мус и разбъркайте внимателно до пълното ѝ усвояване.

6. Разпределете муса в подходящи съдове за сервиране и го оставете в хладилника за най-малко 2 часа, за да стегне.