Есента разсъблича царствената си многоцветна дреха. Падащите листа ни гонят забързано по паветата и ние закачливо се състезаваме с тях. А у дома – запалени свещи, уханен билков чай, нежни думи под игривите звуци на Моцарт. Обикновен ден, изпълнен с привидно несъществени неща, които всъщност означават всичко. За обяд се наслаждаваме на любими храни, изпълнени с есенен вкус и аромат – брюкселско зеле със солен бекон, карамелизирани ябълки и печени орехи, поднесени със зеленчукови топчета и кадифено картофено пюре. Чаша италианско червено вино и екзистенциален дебат за значението на мечтите карат кръвта ни да се раздвижи по-силно. Животът понякога е толкова обикновен или толкова сложен, колкото решим да го направим. Но днес ние му се усмихваме и го приемаме такъв, какъвто е.
Необходими продукти
За 4 порции
- 500 г брюкселско зеле шепа орехи
- 100 г бекон
- 1 ябълка
- 1 с.л. кафява захар
- сол
- смлян черен пипер
Начин на приготвяне
1. Подгответе брюкселското зеле, като отрежете твърдата част, свързваща стъблото, и обелите външните листа. Измийте малките зелки, сложете ги в средно голяма тенджера и ги залейте с вода, колкото да се покрият. Сложете тенджерата да заври на умерен огън и я оставете за 15–20 минути. Брюкселското зеле е сварено, когато лесно се пробожда с нож или вилица.
2. Сложете орехите в сух тиган на слаб огън. Бъркайте ги често, докато получат лек кафяв загар. Извадете ги от тигана.
3. Нарежете бекона на дребно и го сложете в същия тиган без мазнина. Запържете го до златисто за около 10 минути, като го бъркате често. Извадете готовия бекон и го сложете в отделен съд, като оставите в тигана отделената мазнина.
4. Обелете ябълката и я нарежете на малки кубчета. Сложете я в тигана, в който сте запържили бекона, прибавете кафявата захар и карамелизирайте кубчетата ябълка за около 10 минути, докато омекнат и станат златистокафяви.
5. Отцедете брюкселското зеле. Заедно с готовия бекон и печените орехи го сложете в тигана с ябълките. Прибавете сол и черен пипер и объркайте всичко заедно.
6. Сервирайте като топла гарнитура към ястия с месо и картофено пюре.
