Pork Loin with Herb Crust / Свинско Филе с Билкова Кора
Основни ястия Рецепти

Свинско Филе с Билкова Кора

Повечето видове месо биха придобили прекрасен вкус приготвени с билкова коричка отгоре, но това особено важи за свинското филе. Свинското е вид месо, което приема добре други вкусове. Лято отмина, но когато имам възможност винаги предпочитам да използвам пресни билки. Те наистина правят разлика и днес филето ухае приятно на естрагон, копър и магданоз. Ако нямате пресни, винаги бихте могли да ги замените със сухи билки. Поднесени с маслени и вкусни картофи Хаселбек и свежа зелена салата, уханното филе създава истинско усещане за празник!

Какво представляват картофките хаселбек? Името на тази вкусна гарнитура идва Hasselbacken, ресторантът в Стокхолм, където са сервирани за първи път. Хрупкави отвън и нежно меки отвътре, изпечените картофени резени напомнят на дебел картофен чипс, но все още са прикрепени към основата.

Pork Loin with Herb Crust / Свинско Филе с Билкова Кора
Pork Loin with Herb Crust / Свинско Филе с Билкова Кора

Необходими продукти

КАРТОФИ ХЕСЕЛБЕК

  • 600 г средно големи картофи
  • 50 мл зехтин
  • 1 супена лъжица прясно нарязан магданоз
  • 3 стръка прясна мащерка
  • 25 г супени лъжици масло, разтопено
  • 1 скилидка чесън, нарязана
  • 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
  • Морска сол

БИЛКОВА КОРА

  • 2 супени лъжици ситно нарязан пресен естрагон
  • 2 супени лъжици ситно нарязан пресен копър
  • 3 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз
  • 50 г ситно настърган пармезан
  • 50 г сушени трохи/галета
  • настъргана кора на 1 лимон
  • 2–3 супени лъжици зехтин

СВИНСКО ФИЛЕ

  • 2–3 супени лъжици обикновено бяло брашно
  • Голяма бучка краве масло и зехтин за пържене
  • 500 г свинско филе
  • 3 супени лъжици дижонска горчица
  • Сол
  • Прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 180 градуса.

2. Първо, пригответе Хаселбек картофите. С помощта на малък остър нож направете малки резени по ширина в горната част на всеки картоф, достигайки две трети надолу. Поставете ги в голяма тава за печене.

3. Смесете олиото и билките и намажете всички картофи, като нарязаните страни са обърнати нагоре. Печете в предварително загрята фурна за около 20 минути.

4. Междувременно смесете всички съставки за билковата кора и ги сложете в голяма чиния. Сложете брашното в отделна чиния.

5. Загрейте маслото и малко олио в голям тиган. Запържете свинското филе на силен огън, докато се зачерви от всички страни, след което го овалете леко в чинията с брашно и намажете с дижонската горчица. Накрая овалете свинското месо в сместа с билкови кори, докато се покрие напълно от всички страни.

6. Извадете тавата с картофи от фурната (оставете я включена) и ги намажете с разтопеното масло. Поръсете с чесъна, лимоновата кора и морската сол. Добавете свинското филе в тавата, сгушено сред картофите и върнете в горещата фурна за още около 30 минути, докато свинското месо се сготви и коричката с билки стане златиста. Оставете го да почине под фолио за 10 минути, преди да го нарежете.

7. В зависимост от техния размер, картофите може да се нуждаят от допълнителни 5 минути, за да станат хрупкави и меки в средата. Можете да ги оставите във фурната, докато свинското месо почива. Сервирайте нарязаното свинско месо и картофи със сос за печено и зелена салата.

Comments (2)

  • Здравейте Гери,
    Картофите не се белят, правилно ли съм разбрала? Дори да става въпрос за зимни картофи с по-твърда кора?
    Поздрави,
    Цвети

    Отговор
    • Здравейте, Цвети.
      Да, наистина картофите не се белят. Измиват се добре и се приготвят спрямо описанията на рецептата. Но е изключително важно какъв сорт картофи избирате. Ако са твърди, бих препоръчала да ги нарежете както е посочено и да ги задушите за около 10 минути в микровълнова фурна с малко вода, преди да ги изпечете. Ако са по-мек сорт, спокойно може да следвате упътствията без промяна.
      Успех,
      Гери

      Отговор

Write a comment