Тиквена супа с песто
Веган Рецепти Супи и Салати

Супа от Тиква с Босилеково Песто

Нежна и ароматна тиквена супа събудена за живот чрез свежите нюанси на босилеково песто. Комбинацията е изключително приятна. Всъщност на тиквената супа и отиват множество подправки – комбинация от куркума и джинджифил, къри, босилек, пресен кориандър… Не бих се колебала да експериментирам със всяка от тях, но душата си знае своето. Има нещо толкова уютно и успокояващо в любимите вкусове на тиквена супа и босилеково песто, че често я предпочитаме у дома. За забързаните дни, спокойно бихте могли да отделите част от нея в херметически затворяем съд и да я поставите за около седмица-две във фризера. Какво по-голямо удоволствие има от това да се върне човек у дома и да се отпусне на креслото под парите на гореща супа?

Необходими продукти

За Супата:

  • 1 тиква цигулка
  • 1 голям морков
  • 1 голям червен пипер
  • 1 червен лук
  • 2 картофа
  • 1л вода
  • 1 с.л зехтин
  • 1 кубче зеленчуков бульон

За Пестото от Босилек:

  • 2 чч листа от босилек
  • 1/2 чч настърган пармезан
  • 1/2 чч зехтин
  • 1/2 чч кедрови ядки
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • сол
  • черен пипер
  • лимон (по желание)

Начин на приготвяне

1. Нагрейте една супена лъжица зехтин в дълбока тенджера.

2. Обелете и нарежете лука на ситно. Добавете го към загретият зехтин и го оставете да омекне до полупрозрачност за около 5 минути.

3. Измийте и нарежете червеният пипер. Прибавете го да се запържи заедно слука.

4. Измийте и обелете моркова, картофите и тиквата. Нарежете ги на кубчета.

5. Загрейте един литър кипяща вода и я прибавете в тенджерата към лука и пипера. Прибавете нарязаните тиква, морков и картофи. Водата трябва свободно да покрива всички зеленчуци. При необходимост прибавете още. Разбъркайте всичко заедно и добавете кубче сух зеленчуков бульон. Оставете супата да ври на умерен огън за около половин час или докато зеленчуците омекнат.

6. Блендирайте супата с воден пасатор за няколко минути, докато се образува гладка течност. Ако супата е прекалено гъста, прибавете още вода. Овкусете допълнително със сол и смлян черен пипер.

7. За Пестото от Босилек: Обелете чесъна, след това го начукайте на ситно с щипка морска сол.

8. Добавете листата босилек и ги разбийте на паста (или пулсирайте в кухненски робот).

9. Добавете кедровите ядки (ако имате желание, може първо леко да ги препечете за по-приятен аромат) към сместа и разбийте отново, след което прибавете половината пармезан.

10. Добавете малко зехтин, по-голямата част останалият пармезан, след което подправете със сол и черен пипер.

11. Накрая може да добавите няколко капки лимонов сок, за да придадете малко блясък на пестото, ако искате, но това не е от съществено значение.

12. Сервирайте супата с една лъжица босилеково песто и кедрови ядки.

Write a comment