Нежна и ароматна тиквена супа събудена за живот чрез свежите нюанси на босилеково песто. Комбинацията е изключително приятна. Всъщност на тиквената супа и отиват множество подправки – комбинация от куркума и джинджифил, къри, босилек, пресен кориандър… Не бих се колебала да експериментирам със всяка от тях, но душата си знае своето. Има нещо толкова уютно и успокояващо в любимите вкусове на тиквена супа и босилеково песто, че често я предпочитаме у дома. За забързаните дни, спокойно бихте могли да отделите част от нея в херметически затворяем съд и да я поставите за около седмица-две във фризера. Какво по-голямо удоволствие има от това да се върне човек у дома и да се отпусне на креслото под парите на гореща супа?
Необходими продукти
За Супата:
- 1 тиква цигулка
- 1 голям морков
- 1 голям червен пипер
- 1 червен лук
- 2 картофа
- 1л вода
- 1 с.л зехтин
- 1 кубче зеленчуков бульон
За Пестото от Босилек:
- 2 чч листа от босилек
- 1/2 чч настърган пармезан
- 1/2 чч зехтин
- 1/2 чч кедрови ядки
- 3 скилидки чесън, смлени
- сол
- черен пипер
- лимон (по желание)
Начин на приготвяне
1. Нагрейте една супена лъжица зехтин в дълбока тенджера.
2. Обелете и нарежете лука на ситно. Добавете го към загретият зехтин и го оставете да омекне до полупрозрачност за около 5 минути.
3. Измийте и нарежете червеният пипер. Прибавете го да се запържи заедно с лука.
4. Измийте и обелете моркова, картофите и тиквата. Нарежете ги на кубчета.
5. Загрейте един литър кипяща вода и я прибавете в тенджерата към лука и пипера. Прибавете нарязаните тиква, морков и картофи. Водата трябва свободно да покрива всички зеленчуци. При необходимост прибавете още. Разбъркайте всичко заедно и добавете кубче сух зеленчуков бульон. Оставете супата да ври на умерен огън за около половин час или докато зеленчуците омекнат.
6. Блендирайте супата с воден пасатор за няколко минути, докато се образува гладка течност. Ако супата е прекалено гъста, прибавете още вода. Овкусете допълнително със сол и смлян черен пипер.
7. За Пестото от Босилек: Обелете чесъна, след това го начукайте на ситно с щипка морска сол.
8. Добавете листата босилек и ги разбийте на паста (или пулсирайте в кухненски робот).
9. Добавете кедровите ядки (ако имате желание, може първо леко да ги препечете за по-приятен аромат) към сместа и разбийте отново, след което прибавете половината пармезан.
10. Добавете малко зехтин, по-голямата част останалият пармезан, след което подправете със сол и черен пипер.
11. Накрая може да добавите няколко капки лимонов сок, за да придадете малко блясък на пестото, ако искате, но това не е от съществено значение.
12. Сервирайте супата с една лъжица босилеково песто и кедрови ядки.
