Съпругът ми не спира да се усмихва и да прави комплименти за готвенето. Опитва хапка по хапка и се учудва как спагетите с домашно приготвен сос, биха могли да са толкова невероятно вкусни. И двамата си досипваме допълнително, хапващи повече от колкото е необходимо, но заобиколени от цъфналите рози в градината и обгръщащата ни зеленина, като че ли не бързаме обяда да приключи. Спагетите са толкова сладки и леки. Сладък доматен сос и чиния, пълна с градински зеленчуци – червен пипер, тиквички и патладжан. Добра компания, хубаво време и добра храна – всичките основни съставки за лятно щастие!

Начин на приготвяне

1. Сварете спагетите в дълбока тенджера, пълна с вода, щипка сол и няколко капчици зехтин.

2. Нарежете всички зеленчуци на кубчета.

3. Загрейте две супени лъжици зехтин в тиган и добавете патладжаните. Пържете на среден огън, докато станат меки и златистокафяви. Извадете сварените патладжани от тигана и ги оставете настрана.

4. Добавете супена лъжица зехтин в същия тиган и запържете тиквичката до омекване и златисто кафяво. Извадете от тигана и прибавете към патладжаните.

5. В същия тиган, ако е необходимо, добавете още зехтин, нарязаният на ситно лук, смленият чесън и нарязаният на ситно червен пипер. Подправете с червен пипер на прах, сух риган и сух босилек. Пържете няколко минути, докато лукът и червеният пипер станат меки. Добавете кубчетата домати и една супена лъжица вода. Гответе соса 10 минути или докато доматите се разпаднат и се смесят добре в хармонична смес. При необходимост добавете още малко вода. Подправете със сол, черен пипер и малко захар.

6. След като сосът е готов, добавете вече сварените тиквички и патладжан. Гответе още 5 минути, позволявайки на всички вкусове да се комбинират. Ако е необходимо, добавете още сол и черен пипер.

7. Добавете спагетите към соса и разбъркайте всичко добре.

8. Украсете спагетите с няколко пресни листа от босилек. Сервирайте спагетите топли.