Има толкова много разновидности на приготвяне на гювеч, състоящи се от какви ли не комбинации от зеленчуци и месо, бира или горчица, червено или бяло вино, сготвени във фурната, в запечатано гърне или просто на котлона… Но каквато форма или вкусова комбинация да заемат, дълбочината на техните аромати и богатството от вкусове ги правят винаги неустоими и често присъстващи на нашата зимна трапеза. Тази рецепта е на свекърва ми и един от най-любимите гювечи на цялата фамилия. Само притварям очи и виждам как всички сме седнали около масата, озарени от нестихващ глъч и усмивки, опитващи разпадащото се месо на богато ароматният гювеч и безброй ръце протягащи се за допълнително пържени картофки. А вкуса на гювеча – чиста магия! Пъпките карамфил тотално преобразуват вкуса на месото, правещи го дълбок, екзотичен и просто неустоим.
Необходими продукти
- 1 кг говеждо месо
- 700 мл вода
- 2 с.л зехтин
- 1 лук
- 2 дафинови листа
- 5 пъпки карамфил
- 1 кубче телешки бульон
- 1 с.л брашно
- сол
- черен пипер
Начин на приготвяне
1. Нарежете лука на ситно. Загрейте една супена лъжица зехтин в дълбока тенджера и прибавете лука. Гответе в продължение на 5-10 минути на умерен огън или докато лука се запържи до златисто. Извадете го и го поставете в отделна чиния.
2. В найлонова торбичка смесете говеждото месо заедно със солта, смленият черен пипер и брашното. Разбъркайте торбичката докато всички сухи съставки се прилепят към месото. Налейте още една супена лъжица зехтин в тенджерата и да го загрейте. Прибавете говеждото месо и го запържете на висок огън от всички страни за около 10 минути, докато стане златисто кафяво.
3. Добавете сготвеният лук към месото. Залейте с вода и добавете кубчето телешки бульон, дафиновите листа и пъпките карамфил. Оставете гювеча да къкри на слаб до умерен огън за час и половина или два, разбърквайки сместа периодично.
4. Когато говеждото месо вече се е задушило и соса се е сгъстил, извадете дафиновите листа и ако успеете да ги откриете пъпките карамфил. Ако гювечът се е готвил достатъчно дълго време, често пъпките карамфил се разпадат на две. При необходимост, овкусете гювеча допълнително със сол и черен пипер.
5. Сервирайте с гарнитура от ориз, картофено пюре, пържени картофки или крокети.
