За първи път опитахме картофени рьощи по време на пъстър коледен базар в Германия. Съпругът ми бе толкова впечатлен, че поиска да пробваме рецептата веднага щом се приберем у дома. Обикновено рьощите са сравнително малки и се пържат в много олио. Но придържайки се към по-здравословен начин на живот, с годините коренно променихме рецептата и сега приготвяме рьощи във формата на голям тънък кръг, който споделяме с цялото семейство, вместо да приготвяме отделни порции. Ястието се приготвя изключително лесно и е божествено вкусно. Рецепта се съдържа в кулинарната ми книга “Да направим вкусен всеки ден” и е една от най-любимите ни.
Необходими продукти
За 4 порции
- 4 средно големи картофа
- 1⁄2 глава червен лук
- 1 пащърнак
- 1 с.л. брашно от елда
- 1 яйце
- щипка сол
- смлян черен пипер
- 1 с.л. ситно нарязан див лук
- 2 с.л. ситно нарязан магданоз
- 1 с.л. зехтин
За сервиране
- 1 с.л. козе сирене без лактоза
- 1 шепа орехи
- 1 шепа царевична салата
- 1⁄2 с.л. манго-джинджифилов винегрет
Начин на приготвяне
1. Настържете картофите, лука и пащърнака на едро. Завийте настърганите зеленчуци в кухненска кърпа и изстискайте течността в мивката. Подсушете ги с кухненска хартия, за да попиете останалата течност.
2. Прибавете брашното, яйцето, сол, черен пипер, дивия лук и магданоза. Объркайте всичко заедно.
3. Загрейте зехтина в плитък тиган. Изсипете готовата смес за рьощи и притиснете плътно, докато се образува плоска повърхност. Покрийте с плосък капак и оставете рьощито да се изпържи за 10–15 минути, като проверявате често, за да не изгори.
4. Щом се образува равномерен кафеникав загар от долната страна, е време рьощито да се обърне от другата страна. Покрийте плътно тигана с плосък капак и като притискате силно капака с едната ръка, обърнете тигана наобратно с другата ръка. Сложете тигана на огъня и внимателно преместете рьощито, за да се изпържи за още 5–10 минути и от другата страна.
5. Сервирайте с козе сирене, натрошени орехи и царевична салата в манго-джинджифилов винегрет.
