Стелят се приятни миризми из кухнята. Ухание на мед, маджун и джинджифил. Мириса е опияняващ и противно на указанията в рецептата, нямам търпение да опитам от разстилащата се сладост, току що изпечена и излязла от фурната. Кейка е богат и ароматен. Това е традиционен кейк от Уейлс, който се приготвя през октомври и ноември. Опитах го за първи път, празнувайки 40-годишният ми рожден ден в един от най-изисканите ресторанти в Лондон. Кейка бе ароматен, разтапящо се мек, пълен с незнайни подправки. Със сигурност отлежал за седмица-две. Бе сервиран с поширани круши – подчертаващи още повече неговата сочност и мекота. От тогава обожавам „пaркин“ (оригиналното име на кейка). Но днес го приготвям по български начин. Използвам маджун вместо меласa. Трудно бих могла да направя разлика – кейка се получава също толкова вкусен! Бихте могли да го сервирате по всяко време на денонощието, но аз го предпочитам за закуска с чаша кисело мляко. Добър апетит!

Необходими продукти

За 20 порции

Начин на приготвяне

1. Разбийте с вилица яйцето и млякото в малка купичка.

2. Внимателно разтопете заедно меда, маджуна, захарта и маслото в дълбока тенджерка. Бъркайте, докато захарта се разтвори. Свалете от котлона. Прибавете овесените ядки, брашното и джинджифила и ги разбъркайте в сиропираната смес. Прибавете най-накрая яйцето и млякото и разбъркайте всичко отново.

3. Загрейте фурната на 150 градуса. Покрийте дълбока квадратна форма за кекс с размер 22 см с хартия за печене.

4. Изсипете сместа във формата и печете 50 минути, докато сладкишът се стегне и хване коричка отгоре. Оставете кейка да изстине във формата, след което го извадете и увийте в още хартия за печене и поставете в затворяем съд. Ако имате търпение изчакайте кейка до пет дни преди ядене – ще стане по-мек и по-лепкав колкото по-дълго го оставите да престои. Може да се консумира до две седмици след направата.