Ето, какво се случва щом щракна готовото ястие за броени минути, докато любимите чакат гладни на масата. Забравям и рецептата остава в архив от непубликуван материал. Но този изкусително вкусен пилешки пай заслужава специално внимание. Вкусовете на разтапящо се месо в нежен кремообразен сос с богатият аромат на естрагон се сливат с приятната мекота на пюрето и солената хрупкава коричка на препечен пармезан! Вкусотия!

Необходими продукти

За 4 порции

• 1 с.л зехтин
• 500г пилешки гърди
• 400г печурки
• 1 стрък праз
• 50 г брашно
• 550 мл прясно мляко
• 1 кубче пилешки бульон
• сол
• смлян черен пипер
• шепа свежи листа от естрагон
• 500 г картофи
• 1 с.л. краве масло
• 2 с.л. прясно мляко
• щипка настъргано индийско орехчe
• сол
• Смлян черен пипер
• 1 с.л пресен магданоз
• 200 г настърган пармезан

Начин на приготвяне

1. Загрейте една супена лъжица зехтин в тиган. Нарежете пилешките гърди на кубчета, овкусете със сол и смлян черен пипер и ги запържете за около 15 минути, докато получат кафеникав загар. Прехвърлете ги в отделна чиния и оставете на страна.

2. Нарежете праза и гъбите на ситно. Поставете ги в същият тиган, в който сте готвили пилето. При необходимост прибавете още зехтин. Разбъркайте, покрийте с капак и намалите огъня. Оставете ги да омекнат за 15 минути.

3. Поръсете брашното върху тях и добавете млякото постепенно, като бъркате непрекъснато.

4. Прибавете пилешкият бульон към соса. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Прибавете пилешките кубчета. Прибавете ситно нарязания естрагон. Изсипете сместа в тава.

5. Обелете картофите и ги нарежете на кръгчета. Сложете ги в съд, подходящ за микровълнова фурна. Добавете малко вода, колкото да покрие 1⁄3 от картофите, и затворете плътно съда. Оставете ги да се задушат за 12–14 минути (в зависимост от сорта) на 750 W.

6. Отцедете картофите, намачкайте ги с преса и добавете кравето масло, млякото, настърганото индийско орехче, ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер. Смесете добре всички съставки, докато се получи гладко пюре. Напълнете пюрето в пош с кръгъл накрайник и шприцовайте върху пилешкият пай. Поръсете щедро с настърган пармезан.

7. Загрейте фурната на 200 градуса. Сложете пая да се изпече във фурната за около 10-15 минути. След това го оставете под грила за 2–3 минути, за да му придаде допълнителен загар.

8. Сервирайте овчарския пай, докато е още горещ, посипан с пресен магданоз.