Едва ли някой, разхождайки се по красивите улици на Виена, би могъл да устои на изкушението да опита “Apfelstrudel” – един от любимите десерти с които е известна столицата. Да, признавам си, Виена предлага толкова много вкусни изкушения, че изправени пред избор, едва ли бихме избрали познатият десерт, а може би бихме предпочели да опитаме нещо различно.

Но познат ли ни е наистина ябълковият щрудел? Сигурна съм, че всяка домакиня има своя предпочитана рецепта. И с мен бе така, докато случайно не ми попадна тази рецепта. Останах омагьосана от богатите вкусове! Това е ябълков щрудел, но такъв какъвто не се опитвали все още. Достоен да бъде предложен с топка ванилов сладолед в изискан ресторант!

Под тънките кори се крие уханна блаженност – карамелизирани ябълки, хрупкави бадеми и стафиди напоени с ром омайно обогатени с ароматни подправки – канела, звезден анасон, пъпка карамфил и индийско орехче. Комбинацията е вълшебна!

Необходими продукти

• 4 ябълки
• 80 г растително масло
• 50 г стафиди
• 50 г препечени филирани бадеми
• 40 г пудра захар
• 1 пакетче ванилова захар
• 2 с.л кленов сироп
• 1 ч.л канела на прах
• ¼ ч.л звезден анасон на прах
• ¼ ч.л джинджифил на прах
• ¼ с.л индийско орехче на прах
• 1 пъпка карамфил
• 4 кори за баница
• малко есенция от ром

Начин на приготвяне

1. Накиснете стафидите в гореща вода с малко есенция от ром, за един час. След това ги изцедете и оставете настрана.

2. Обелете ябълките, изчистете ги и ги нарежете на кубчета.

3. Разтопете маслото в голям тиган. Прибавете ябълките и ги задушете на слаб огън за около 5 минути, като се разбърква от време на време. Добавете кленовия сироп, пудрата захар, ванилова захар, канелата и останалите подправки – пъпка карамфил, звезден анасон, индийско орехче и джинджифил на прах. Продължете отново да готвите за 5 минути, като разбърквате често с дървена лъжица и оставете течността леко да се карамелизира. Дръпнете от огъня и оставете сместа да изстине. Премахнете пъпката карамфил.

4. След като сместа изстине, добавете стафидите и филираните бадеми.

5. Разстелете правоъгълник от 4 кори за баница. Изсипете пълнежа на щрудела в единият край. Намокрете краищата на корите от вътрешната страна и ги подвийте навътре към средата. Навийте рулото.

6. Застелете широка тава с хартия за печене. Сложете върху нея щрудела. Загрейте фурната на 200 градуса и печете за около 30-40 минути или докато корите потъмнеят.

7. Преди сервиране, поръсете обилно с пудра захар.