Случвало ли ви се случайно да ви попитат кое е любимото ви ястие? Лесен въпрос. Но отговорът е изключително интересен. Толкова много би могло да се каже за един човек въз основа на храната която обича. За мен, това е виетнамско къри. За съпругът ми – карамелизирана сьомга. А за дъщеря ни – обикновен фламандски стумп.
Стумп, в превод на български означава каша или мачканица. Това е картофено пюре, към което е прибавено още нещо. Най-често се използват моркови, но разновидностите не спират до тук. Могат да се прибавят каквото и зеленчуци да желаете – зелен боб, цикория, зеле, както и бекон или колбас.
В днешният обяд, към картофеното пюре прибавяме освен морков и карамелизиран лук и цикория. Вкусът е интересен – леко нагарчащ, леко сладникав, но в комбинация с месото е определено изтънчен. Една от фамилните рецепти, която винаги може да сгрее душата с комфорт и уют.
Необходими продукти
За пюрето:
- 1 глава лук
- 2 глави цикории
- 1 сл зехтин
- 1/2 сл кафява захар
- Сол
- Смлян черен пипер
- 4 големи картофа
- 4 моркова
- 1 с.л мляко
- 1 с.л краве масло
- 1 с.л пресен магданоз, нарязан на ситно
- Щипка индийско орехче на прах
- Сол
- Смлян черен пипер
Начин на приготвяне
1. Нарежете една глава лук и две глави цикории. Загрейте една супена лъжица зехтин в тиган на умерена температура и прибавете лука и цикориите. Задушете ги около 10 минутки и ги овкусете със сол и смлян черен пипер. Прибавете половин супена лъжица кафява захар и объркайте всичко заедно. Позволете на зеленчуците да се карамелизират и ги дръпнете от огъня.
2. Обелете, измийте и нарежете на кръгчета морковите и картофите. Поставете ги в съд, подходящ за микровълнова фурна, заедно с малко вода. Покрийте с капак и гответе в продължение на 14 минути на 750W, като разбъркате картофите по средата на готвенето, за да може да се сварят равномерно.
3. Премахнете излишната вода и пресирайте с вилица до получаване на груба каша. Прибавете малко мляко, краве масло, сол, смлян черен пипер, настъргано индийско орехче и пресен магданоз. Объркайте всичко да получаване на гладко пюре. Не се безпокойте ако морковите или картофите останат на малки бучки. Това е чара на холандският стумп. Прибавете карамелизираният лук и цикория и объркайте всичко заедно.
4. Сервирайте с месо по ваше желание.
