Пърженото тесто е толкова любимо ястие на хора по целия свят. Смята се, че рецептата датира от ранната гръцка епоха и се пренася от римляните из Европа. Днес разнообразни форми на мекици често биха могли да се открият в Англия – наречени бениеи, Франция – Берлински топки, Белгия – снежни топки (имайки в предвид пудрата захар с която се посипват отгоре), както и множество други култури имащи свои собствени названия за това хрупкаво, нежно лакомство. Мекиците са универсална храна и могат да се хапват както рано сутрин, като следобедна закуска така и по всяко време на деня. Това, което ги прави най-вкусни, е разнообразието от начини, по които биха могли да се сервират – с пудра захар, мед, кленов сироп, конфитюр, кисело мляко, сирене или лютеница. Аз обожавам да ги сервирам с българско сладко от рози. Просто ги опитайте и сервирайте по свой вкус.

Начин на приготвяне

1. Разтворете содата в киселото мляко.

2. Разбийте яйцата със захарта.

2. Пресейте брашното и го смесете с бакпулвера, солта, киселото мляко и разбитите яйца до получаване на хомогенна смес.

3. Покрийте работна повърхност с брашно и замесете меко тесто. Оставете го, да втаса за около 15 минути в купа, покрита с кърпа.

4. Разделете тестото на две части. Върнете едната част в купата и покройте отново с кърпа, за да не изсъхне. Разточете другата част на тестото и я нарежете на равномерни парчета.

5. Пържете мекиците на среден огън, в предварително загрята мазнина. За да бухнат повече мекиците, разклащате внимателно тигана, за да може мазнината да ги облива и отгоре. Обръщайте ги, докато придобият златисто-кафеникав цвят.

6. Щом са изпържени, поставете ги в съд, покрит с кухненска хартия, за да се изцедят от излишната мазнина.

7. Сервирайте със сладко от рози или с каквото предпочитате.