Супа топчета е една от най-уханните и обичани супи в Българската кухня! Традиционно, тя се приготвя с малки топчета от кайма и ориз, като обикновено се използва смес от телешко и свинско месо, но може да се приготви и с всякакъв друг вид кайма. Препоръчва се, топките предварително да се овалят в брашно, за да не се разпаднат, когато се поставят във вряща вода, но да си призная, аз често пропускам тази стъпка. Лесно бихте могли да разберете, кога каймата е готова – първоначално топките потъват на дъното на супата, но щом излязат на повърхността и променят цвета си, те са готови. Като зеленчуци се използват: лук, моркови, червен пипер и картофи. В традиционната рецепта, зеленчуците първо се поставят в загрята вода, за да омекнат и да придадат на супата от вкуса и аромата си. Но истинската, неописуемо характеристична нотка на супата идва от застройката от кисело мляко и яйце. Преди сервиране, прибавете няколко капчици оцет и просто й се насладете.
Необходими продукти
- 300гр телешка кайма
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 картоф
- 1 червен пипер
- 1 яйце
- 250г кисело мляко
- 50гр ориз
- 2л вода
- сол
- черен пипер
- 1 с.л зехтин
- магданоз
Начин на приготвяне
1. Омесете заедно каймата и суровия ориз. Разпределете сместа на малки топки.
2. Нарежете лука на ситно. Загрейте една супена лъжица зехтин в голяма тенджера и изпържете лука, докато омекне и стане прозрачен, за около 5-10 минути.
3. Обелете, измийте и нарежете картофа на ситно.
4. Обелете, измийте и нарежете моркова на ситно.
5. Измийте, премахнете семената на червения пипер и го нарежете на ситно.
6. Налейте гореща вода (2 литра) в тенджерата с задушения лук. Добавете нарязаните на ситно зеленчуци – картофи, моркови и червен пипер.
7. След като супата започне да кипи, добавете топките от кайма и ориз. Намалете температурата на среден огън и оставете супата да ври 20-30 минути или докато каймата се свари.
8. В отделен съд, разбийте яйцето заедно с киселото мляко. Постепенно добавяйте по една супена лъжица от течността за супа към яйчната смес и разбърквайте, докато се получи топла течност. Добавете сместа в супата при непрекъснато разбъркване и махнете тенджерата от огъня. Подправете ястието със сол, смлян черен пипер и ситно нарязан пресен магданоз. Сервирайте супата, докато е още топла.
