Пресният пролетен спанак е толкова вкусен и полезен. Да си призная, не е от най-любимите ми зеленчуци. При възможност, винаги бих го избегнала като вкус. Но именно този ред на мисли се опитвам да променям, предизвиквайки себе си да приютя в менюто полезните съставки които често избягваме. Салатата от пресен спанак, препечен бекон, печени ньоки, мариновани сухи чери домати и хумус е изненадващо вкусна и лесна. Рецептата за домашен хумус бихте могли да откриете тук, а за домашни ньоки – тук.

Необходими продукти

За 2 порции 

• 300г ньоки
• ½ с.л зехтин
• 1 ч.ч бекон, нарязан на ленти
• 4 шепи пресен спанак
• 2 с.л. сушени чери домати в зехтин
• 4 с.л. хумус

Начин на приготвяне

1. Сварете ньоките в гореща вода, докато започнат да плуват по повърхността. Изцедете ги. Загрейте малко зехтин в един тиган и запържете ньоките до златисто. Прехвърлете ги в отделен съд.

2. Запържете лентичките бекон в същият тиган в който са се пържили ньоките. Щом са готови дръпнете на страни.

3. Измийте и подсушете спанака.

4. Аранжирайте салатата в отделни чинии, като прибавите във всяка порция по две лъжици хумус, по една лъжица чери домати, по две шепи спанак, половината ньоки и половината бекон.