Често любимият споделя, че едно вкусно ястие е истинска награда след тежък и напрегнат ден. Истина е, че вкусната храна успокоява. Приповдига настроението и ни помага да гледаме отново на света ободрени, изпълнени с надежда. Често храната след работният ден е обикновена, лека и позната. Но понякога обичам да изненадвам съпругът ми и с нещо неочаквано. Днес му приготвям руло от свинско филе, увито в италианска шунка и гланцирано с божествен сос от мармалад от кайсии и Дижонска горчица. Комбинацията между сладко, солено и горчиво за дълго танцува в небцето. Празник ли е, делник ли е? Не зная. Но неусетно виждам как напрежението се вдига от раменете на Франсоа, как на лицето му грейва усмивка и усещам топлата му прегръдка на благодарност. Те го заслужават, нали? Малките жестове на обич, които правят от ястието дом.

Лесно бихте могли да използвате същият сос за гланциране на агнешко месо, както и на пиле или пуйка. Наистина е вкусно, опитайте!

Необходими продукти

За 2-4 порции 

Начин на приготвяне

1. Загрейте малко зехтин в широк тиган и запържете филето за около 10 минути от всички страни. Овкусете го със сол и смлян черен пипер.

2. Постелете италианската шунка върху плоска повърхност, като всеки резен покрива част от предишният. Поставете свинското филе в средата и го увийте в шунката.

3. Загрейте фурната на 200 градуса (с вентилатор). Поставете свинското руло да се изпече вътре за около 15 минути.

4. Разбъркайте в купичка три супени лъжици мармалад от кайсии и половин супена лъжица дижонска горчица. Гланцирайте със сместа рулото и го върнете обратно във фурната. Намалете на 180 градуса и оставете филето да се изпече за още 5 минути.

5. Направете гарнитурата като сварите за около 20 минути зеленият боб в обилно количество вода. Оцедете водата. Върнете боба в тенджерата. Прибавете малко краве масло и овкусете със сол, смлян черен пипер, пресен магданоз и бял балсамов оцет.

6. Сервирайте, като нарежете рулото на кръгчета и полеете всяка порция с по малко от образуваният сос при готвене на филето.