Хрупкави пържени гъби в сладко-кисел сос с мариновани зеленчуци и ориз. Това е вегетарианската версия на babi pangang, добре позната китайска кулинарна класика. Изключително и бързо бихте могли да сготвите ястието у дома. Рецептата е адаптирана за веган или вегетарианската аудитория, но ако силно предпочитате да я приготвите в оригинал, просто заменете гъбите с пилешко, свинско или телешко месо.
Необходими продукти
За 2 порции
За гъбите:
- 4 големи гъби „Портобело“
- 4 с.л. Сладко-лютив чили сос
- 4 с.л. Ketjap Manis
- 1 с.л. китайска смес от 5 подправки
- Смлян черен пипер
- 100г царевично нишесте
- Зехтин за пържене
За соса:
- 1 лук
- 1 с.л. зехтин
- 40г доматено пюре
- 3 с.л соев сос
- 4 с.л. доматен кетчуп
- 5 с.л. вода
- 1 ч.л. китайска смес от 5 подправки
За гарнитура:
- 125г ориз Басмати
- 1 лилав морков
- 1 оранжев морков
Начин на приготвяне
1. Махнете дръжките на гъбите и ги нарежете на ивици. Поставете лентите в купа.
2. Смесете соевия сос Ketjap Manis, сладкото-лютивия чили сос, сместа от 5 подправки, малко смлян черен пипер с ивиците едро нарязани гъби и ги оставете да се мариноват за известно време.
3. Обелете и нарежете лука а ситно. Загрейте малко зехтин в малка тенджерка. Задушете лука. Добавете доматеното пюре и оставете да се запържи за малко. След това добавете сладкия чили сос, соевия сос и кетчупа и оставете соса да заври на слаб огън. Добавете малко вода и сместа от 5 подправки и оставете соса да къкри за известно време.
4. Поставете голям тиган на огъня и осавете зехтина да се нагорещи в него. Потопете маринованите лентички портобело в царевичното нишесте и ги изпържете до хрупкавост в сгорещеното олио. Оставете гъбите да се отцедят върху кухненска хартия.
5. Сварете ориза Басмати според описанието на опаковката.
6. Настържете един лилав и един оранжев морков.
7. Сервирайте всяка порция, като аранжирате по малко ориз, смес от моркови, доматен сос и хрупкави пържени гъби.
