Тайната за приготвяне на вкусна фокача е изключително много търпение… и студено, охладено тесто! Ако оставите тестото да престои 18 до 48 часа в хладилника, ще получите въздушна и ефирно лека фокача, въпреки че ако сте притиснати от време, можете да направите рецептата и за максимум 3 часа. Толкова е вкусна и ароматна, а съдържа само няколко съставки. Аз обожавам да сервирам точно този тип фокача с морска сол и пресен розмарин, като гарнитура към други ястия. Днес я сервирам с печено сирене и чери доматки, разтопени до неузнаваемост във фурната. Потапям залък фокача в разлетите сокове и се наслаждавам на блажено богатство от аромати и вкусове.
Необходими продукти
- 4 чч (512 г) брашно
- 2 ч.л (10 г) сол
- 2 ч.л (8 г) инстантна мая
- 2 ч.ч (455 мл) хладка вода
- олио за намазване
- 4 с.л зехтин, разделени
- морска сол
- 1 с.л листа от розмарин
Начин на приготвяне
1. В голяма купа объркайте заедно брашното, солта и инстантната мая. Добавете водата. С помощта на гумена шпатула разбъркайте, докато течността се абсорбира и съставките образуват лепкава топка тесто. Поръсете повърхността на тестото с 2 с.л зехтин. Покрийте купата с лепнещо прозрачно фолио и я поставете веднага в хладилника поне за 12 часа или за три дни. (Колкото по-дълго стои тестото в хладилника, толкова по-въздушна и лека е фокачата).
2. Постелете хартия за печене върху дъното на голяма, правоъгълна (или овална) тава и я намажете отгоре с олио. Извадете купата от хладилника и набучкайте тестото с вилица, за да премахнете въздуха от него. Прехвърлете тестото в приготвената тавичка. Оставете го да почине за 3 до 4 часа.
3. Поръсете тестото с една супена лъжица зехтин. Намажете пръстите си с малко зехтин и прободете тестото на дупки, дърпайки и оформяйки го така, че да запълни цялата тавичка. Поръсете отгоре с малко морска сол и ситно нарязан розмарин.
4. Загрейте фурната на 220 градуса. Печете фокачата на среден реотан за 25 до 30 минути, докато стане златиста и хрупкава. Извадете тавата от фурната и прехвърлете фокачата върху решетка за охлаждане. Оставете я да изстине за 10 минути, преди да я нарежете и сервирате.
