Има толкова много неща които обичам в тази снимка. Любимите ръце, силни и нежни. Любимият стар пуловер, с който съпругът ми категорично отказва да се раздели. Любимият ни дом, в който всичко правим заедно. Ръцете не лъжат, а когато в тях пука прясно изпечен хляб, разказват скрити истини.

Този хляб е толкова лесен. Не се меси, просто се оставя да втаса за дълго време. Смесвам бяло пшеничено и пълнозърнесто брашно и за повече вкус добавям екстракт от суха ръжена закваска. Тя се използва за киселите тъмни хлябове, които се произвеждат е Германия. Купихме си я наскоро и тъй като не смея да направя хляба прекалено тъмен използвам само малка част от нея. В резултат се получава особено уханен хляб с мека същност и хрупкава коричка.

Необходими продукти

• 1 чч бяло пшенично брашно
• 2 чч пълнозърнесто пшенично брашно
• 1 с.л екстракт от закваска от пълнозърнеста ръж “Kraft der Natur Sauerteig Extrakt”
• 1 ч.л сол
• 1/2 ч.л суха инстантна мая
• 1 1/2 чч топла вода

Начин на приготвяне

1. Разбъркайте в дълбока купа брашното, солта, маята и водата, докато се размесят добре. Покрийте съда с прозрачно фолио и оставете тестото да втаса на стайна температура за минимум 8 – максимум 24 часа.

2. Обърнете тестото върху добре набрашнена повърхност и го оформете на топка. Поставете го върху хартия за печене.

3. Оставете го да се надигне за около 30 минути. Междувременно сложете огнеупорен съд с високи стени във фурната и я загрейте на 230 градуса.

4. Внимателно сложете хляба заедно с хартията за печене в средата на съда и го покрийте с капак.

5. Сложете съда във фурната и печете с покрит капак 30минути. Махнете капака и печете още около 30 минути, докато хлябът придобие златистокафяв оттенък.

6. Оставете хляба да изстине напълно преди сервиране.