Тънки и хрупкави виетнамски палачинки Bánh xèo с куркума и кокос, поднесени с гъби, салата и пресни билки. Това ястие е наистина лесно за приготвяне и отнема много малко време. Чувствайте се свободни да добавите някоя от любимите си съставки за салата и пресни билки към палачинката. Тези палачинки се приготвят с оризово брашно и не съдържат глутен.
Необходими продукти
За 4 порции
За палачинките
- 1 ч.ч оризово брашно
- 3/4 ч.ч кокосово мляко
- 3/4 ч.ч ледено студена газирана вода
- 1/2 ч.л куркума
- 1/2 ч.л сол
- Зехтин за пържене
За гарнитура
- 200г гъби
- 2 стръка пресен лук
- Сол
- Смлян черен пипер
- 4 шепи смесена зелена салата
- 1 шепа пресни листа от кориандър
- 1 шепа листа пресен босилек
- 1 шепа листа прясна мента
- 2 зелени лимона лайм, нарязани на филийки
- Азиатски сладко-кисел сос
Начин на приготвяне
1. Разбийте в дълбока купа всички съставки за палачинките: оризовото брашно, кокосовото мляко, водата, солта и куркумата. Поставете съда в хладилника.
2. Загрейте 1-2 супени лъжици зехтин в широк тиган с незалепващо покритие на среден до силен огън. С помощта на черпак изсипете тесто за палачинки в тигана. Завъртете го, за да покриете равномерно основата. Пържете палачинката докато стане хрупкава, около 3 – 4 минути, след това я обърнете и запържете до още 1 минута. Поставете я върху чиния, постлана с готварска хартия, за да попиете излишното масло. Повторете за останалите палачинки.
3. Нарежете пресният лук на ситно. Измийте и почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Загрейте малко зехтин в един тиган и запържете лука и гъбите за около 5-6 минути на силен огън. Овкусете със сол и смлян черен пипер.
4. Сервирайте палачинките, като ги аранжирате с гъби, зелена салата и обилно количество пресен кориандър, босилек и мента. Изцедете върху всяка палачинка сок от лайм и сервирайте с азиатски сладко-кисел сос.
