Събота е. Време за почивка и наслада. Има нещо толкова уютно и домашно да предложиш кекс и чаша кафе на любимите хора. Съпругът ми не обича десерти с аромат от цитрусови плодове, но спокойно си хапна четири резена от този фин и нежен кекс с авокадо и бадеми, прошепвайки “Само защото те обичам.“. А каква уханна песен е само този кекс! Приготвен е с меко, узряло авокадо (на цвят, все още зелено), малко ванилия, малко сок от лимон и бадемово брашно. Отгоре е покрит с глазура от пудра захар и сок от лайм и лимон. Да, прекалих малко с лимона и глазурата стана прекалено течна, едва се забелязва по снимките, но вкуса се усеща приятно при всяка хапка. Невероятно нежен, бадемово наситен и лимонено свеж – един кекс, който със сигурност отново ще опитам!
Необходими продукти
За 8 Порции
- 100 г меко масло
- 100 г захар
- 2 яйца
- сок от 1/3 лимон
- 1 голямо авокадо (около 250 г)
- 8 с.л бадемово брашно
- 150 г брашно с набухвател
- Ванилия
Глазура
- 200 г пудра захар
2 ч.л. сок от лайм
2 ч.л сок от лимон
Начин на приготвяне
1. Разбийте с миксер маслото със захарта и ванилията за около минута. Прибавете авокадото и сока от лимон и разбъркайте всичко заедно. Добавете едно по едно яйцата.
2. Смесете бялото пшеничено брашното заедно с бадемовото брашно. Сипете го към тестото и разбъркайте с миксер. Ако искате по-активен цвят може да капнете в тестото малко зелена хранителна боя.
3. Намажете кексова форва с масло и я поръсете с брашно. Сипете вътре тестото, загладете и изпечете кекса в загрята на 175 градуса фурна за около 45-50 минути. Проверявайте за готовност с клечка за зъби. Оставете кекса да се охлади добре преди да му сложите глазурата.
4. За глазурата разбъркайте добре пудрата захар със сока от лайм и лимон. Нанесете я върху кекса, а отгоре аранжирайте с цветя.
