Случвало ли ви се е някога да ви попитат за любимо ястие? Универсалната истина, че ние сме това с което се храним е изключително показателна. Толкова много би могло да се каже за човек, въз основа на това, коя е любимата му храна. Днес сервирам любимото ястие на съпругът ми – карамелизирана сьомга със салата от варен зелен боб и репички. Толкова семпла, но същевременно толкова вкусна храна! При всяка хапка, любимият притваря очи и се чува „Хм…“. Дали не е бил случайно мечка гризли в друг живот? От къде му дойде идеята да карамелизира сьомгата, не зная. Сам си измисли рецептата, но бих могла смело да ви уверя, че има нещо изключително изтънчено в комбинацията на сладки и солени нотки при тази риба!
Повече рецепти за сьомга бихте могли да откриете в книгата “Да направим вкусен всеки ден“.
Необходими продукти
За 2 порции
- 350г, 2 филета от сьомга
- 1 с.л зехтин
- Сол
- Смлян черен пипер
- 2 ч.л мед
- 400г зелен боб
- 10г краве масло
- Сол
- Смлян черен пипер
- ½ ч.л малинов оцет
- 2 шепи репички
- 1 с.л пресен магданоз
Начин на приготвяне
1. Загрейте малко зехтин в средно голям тиган. Прибавете сьомгата и я овкусете със сол и смлян черен пипер. Запържете я за около 5-10 минути от едната страна, след което я обърнете на обратно. Овкусете я и от другата страна и я запържете до златисто кафяво. Щом е готова, поръсете двете филета с малко мед.
2. Измийте и отрежете страничната част на зеления боб. Сварете го в малко вода, толкова колкото да се покрие бобът. Варете в продължение на 15-20 минути или докато бобът е сварен. Премахнете водата. Прибавете към зеленият боб малко краве масло и го овкусете със сол и смлян черен пипер. Объркайте всичко заедно. Прибавете нарязаните на ситно репички и малко пресен магданоз. Овкусете с малинов оцет и объркайте всичко заедно.
3. Сервирайте, като подредите в голямо плато първо зеленчуците и аранжирате върху тях сьомгата.
