Не е тайна, че в Италия има разновидни видове паста. За днешният обяд, използвам спаначените макарони на Barilla Campanelle. Кампанеле, или „камбанки“ в превод от италиански, са макарони наподобяващи цветчета които имат ръбове, подобни на венчелистчета, и кух център – идеален за изпълване със сос. Бихте могли да ги комбинирайте с обилни сосове на базата на месо и домати, както и с гъсти сосове на базата на млечни продукти като сирене, бешамел или кремообразен сос от гъби.

Днес избирам да ги приготвя с тънки парченца запържен бекон и доматен сос със зеленчуци – лук, тиквичка и патладжан. Уханието на домашно приготвен доматен сос е изключително приятно. Пастата запазва формата си на цветчета и в резултат сервирам едно уханно къдраво съвършенство.

Необходими продукти

• Спаначени Кампанеле
• Зехтин
• 100г тънко нарязан бекон
• 1 скилидка чесън, смляна
• 1 голяма глава лук, нарязан на ситно
• 1 тиквичка, нарязана на кубчета
• 1 патладжан, нарязан на кубчета
• 5 зрели червени домати, нарязани на кубчета
• щипка сол
• смлян черен пипер
• 1 ч.л захар
• 1 ч.л сух риган
• 1 ч.л червен пипер на прах
• 1 ч.л сух босилек
• Свежи листа от босилек

Начин на приготвяне

1. Сварете кампанелите в дълбока тенджера, пълна с вода, щипка сол и няколко капчици зехтин.

2. В сух тиган запържете бекона до кафеникаво. Щом е готов го извадете и сложете в отделен съд.

3. Нарежете всички зеленчуци на кубчета.

4. Загрейте две супени лъжици зехтин в тиган и добавете кубчетата патладжан. Пържете на среден огън, докато станат меки и златистокафяви. Извадете сварените патладжани от тигана и ги оставете настрана.

5. Добавете супена лъжица зехтин в същия тиган и запържете тиквичката до омекване и златисто кафяво. Извадете от тигана и прибавете към патладжаните.

6. В същия тиган, ако е необходимо, добавете още зехтин, нарязаният на ситно лук и смленият чесън. Подправете с червен пипер на прах, сух риган и сух босилек. Пържете няколко минути, докато лукът стане мек. Добавете кубчетата домати и една супена лъжица вода. Гответе соса 10 минути или докато доматите се разпаднат и се смесят добре в хармонична смес. При необходимост добавете още малко вода. Подправете със сол, черен пипер и малко захар.

7. След като сосът е готов, добавете бекона, тиквичките и патладжана. Гответе още 5 минути, позволявайки на всички вкусове да се комбинират. Ако е необходимо, добавете още сол и смлян черен пипер.

8. Добавете сварените кампанеле към соса и разбъркайте всичко добре.

9. Украсете пастата с няколко пресни листа от босилек. Сервирайте, докато е топло.