Spinach, Coconut & Courgette Soup
Веган Рецепти Супи и Салати

Супа от Спанак & Кокосово Мляко

Днес е толкова приятен късно летен ден. Излежаваме се за последно в градината и се наслаждаваме на топлите слънчеви лъчи, закачливо докосващи ни между сенките на дърветата. През деня, сме седнали с чаша кафе и книга, а през вечерта се греем на запален огън и съзерцаваме звездният безкрай. Кога за последно видяхте падаща звезда? Пожелахте ли си нещо? Толкова е романтично през септември да се слеем в едно с природата.

За обяд приготвям ароматна супа със спанак и я сервирам навън. Спомням си, как преди години съпругът ми приготви спаначена супа и предлагайки я на тогава четири годишната ни дъщеря тя отвърна „Супата е вкусна, но не ми харесва аромата.“ Нима ние всички нямаме същата реакция когато си мислим за спанак? Но уверявам ви, тази супа е толкова прекрасно балансирана като аромати и вкус, че лесно би ви накарала да си мислите, че ви я поднасят в изискан ресторант а не просто у дома, седнали в градината.

Spinach, Coconut & Courgette Soup
Spinach, Coconut & Courgette Soup

Колекционирам порцелан от години. Има толкова много нежност и красота в бялата прозрачност на чиниите и изрисуваните по тях орнаменти, че винаги им намирам място или в домашният интериор или на трапезата. Колекцията ми непрекъснато продължава да расте – английски, френски, немски, холандски, португалски, унгарски, италиански… Обожавам ги всичките. Но за мен, нищо не може да се сравни с изящните изделия на фабриката Villeroy & Boch. Порцелановият сервиз „Синият Феникс“, като че ли пасва перфектно на лятното ни настроени и решавам да сервирам в него супата днес. Има нещо вълшебно в това да се аранжира масата просто ей така, без празник, без причина и да се сервира супа в порцеланов френски супник. Семплото ястие се превръща в нещо специално а обикновеният ден, в необикновен!

Супата е толкова уханна. Само една лъжица от нея е достатъчна, за да ни накара да забравим красивия интериор и да се фокусираме изцяло върху нея. Здравословна, богато-ароматна, кремообразна… аранжирана с италианска суха шунка, зелени микро-кълнове и филийка пресен хляб – перфектност!

Spinach, Coconut & Courgette Soup
Spinach, Coconut & Courgette Soup

Опитайте от супата и тя ще стане една от най-любимите ви рецепти! Свежозелена и пълна със съставки добри за тялото и душата: спанак, тиквички, праз, картоф и кокосово мляко, ухаеща на лимонова трева, кимион, куркума и къри.

Необходими продукти

  • 1-2 с.л растително олио
  • 1 ч.л къри на прах
  • 1/2 ч.л кимион на прах
  • 1/2 ч.л куркума на прах
  • 1 голям праз, нарязан на ситно
  • 1 средно голям картоф, обелен и нарязан на кубчета
  • 1 голяма тиквичка, нарязана на кубчета
  • 1 пръчка лимонова трева
  • 250 мл гореща вода
  • 1 кубче зеленчуков бульон
  • 1 x 400г кокосово мляко
  • 100г пресен спанак
  • Сол
  • Черен пипер
  • ½ ч.л захар

За гарнитура (по желание)

  • Тънки резени италианска шунка
  • Микро кълнове
  • Филийки хляб

Начин на приготвяне

1. Загрейте олиото в голяма тенджера на умерен огън. Прибавете сухите подправки и ги разбъркайте за няколко минути – кърито, куркумата и кимиона.

2. Прибавете нарязаният праз, тиквичка и картоф и ги объркайте заедно с подправките. Овкусете със сол и смлян черен пипер и покрийте с капак тенджерата, позволявайки на зеленчуците да се задушат за около 5 минути.

3. Прибавете горещата вода, кокосовото мляко, зеленчуковият бульон и лимоновата трева и оставете супата да ври за 10-15 минути.

4. Прибавете спанака и объркайте всичко. Оставете спанака да ври за около 3 минути.

5. Премахнете лимоновата трева. Внимателно сложете супата в блендер и блендирайте до получаване на гладка и кремообразна смес. В зависимост от големината на блендера възможно е да се наложи да блендирате супата на части.

6. Върнете блендираната супа отново в тенджерата и я овкусете с допълнително сол, смлян черен пипер и малко захар.

7. Сервирайте супата с филийки хляб и я декорирайте с микро-кълнове и суха италианска шунка.

Write a comment