Салата от леща е любимото ми ново ястие. Възхвалявани от веганите заради здравословните им качества, рецептите приготвени с леща напоследък имат невероятен възход. В кухнята ми често могат да се открият разнородни сортове леща. Независимо от сезона, бързото им приготвяне, не изискващо предварително време за накисване, ги прави идеални за здравословни хранения през седмицата.
Най-често пазарувам зелена или кафява леща. Те се готвят бързо и равномерно, без да станат на каша и са по-подходящи за бързите рецепти които използвам. Жълтата, червената и оранжевата леща са фантастични, но тъй като са склонни да омекотяват, когато са приготвени обикновено ги добавям към супи и сосове като тайландско зелено къри.
Зимните салати биха могли да бъдат богати на вкус, пъстри на цвят, но все пак питателни и леки. Подобно на платно на картина, лещата предоставя неутрална основа за творческа експлозия от допълнителни аромати – в този случай лимонов сок и пресен кориандър, сервиран с полу сухи домати и сирене, пюре от моркови и джинджифил и хумус от цвекло. Вкусно, изключително лесно за приготвяне и невероятно ароматно и леко ястие. Истинско пиршество от семпли зимни зеленчуци.
Необходими продукти
За 4 човека
- 2 чаши зелена леща
- 125гр сирене
- 125 г полусухи домати
- сок от половин лимон
- сол
- черен пипер
- зехтин
- Пресен кориандър
Пюре от Моркови
- 3 моркова (475гр), обелени, нарязани на едро
- 125мл вода
- 75гр сусамов тахан
- 2 сл лимонов сок
- 1 малък шалот, нарязан на четвъртинки
- 2 фурми, без костилка
- 1,5 см парче пресен джинджифил, обелен, нарязан на филийки
- 1 сл зехтин
- 1 1/2 чл смлян кимион
- 1 чл гарам масала
- 1 чл сол, плюс допълнително на вкус
- 1/4 ч прясно нарязани листа от кориандър
Хумус от Цвекло
- 2 малки глави цвекло
- 1 ч варен нахут
- 2 скилидки чесън
- сол, черен пипер на вкус
- сок от половин лимон
- 1/4 чаша зехтин
