roast chicken
Основни ястия Рецепти

Печено Пиле

Печеното пиле е толкова прекрасно, класическо ястие. Подходящо за всеки повод и обичано от всички, дори и от най-взискателните гладници. Вече от няколко седмици усещам, че ми се похапва печено пиле. Замислихме се дали да не си вземем едно от местния пазар, но трябва да призная, има нещо толкова съблазнително в миризмите на печено пиле, идващо от фурната, че само за чисто удоволствие реших да го приготвя у дома. Любимият предложи днес да помогне с пазаруването и за мое неистово удоволствие разтваряйки чантите забелязвам, че е купил не от обикновените но органично пиле. Разликата е потресаваща, както в качеството, така и в цената – 3 евро за обикновено и 10 евро за био пиле. Развивайки опаковката, веднага се забелязват слоевете жълта мазнина по пилето, готово да се разтопи във фурна до съвършенство.

Говорейки за съвършенство, всеки заслужава колекция от изпитани рецепти за всякакви разнообразни ястия. Днес рецепта ми за печено пиле не идва от никой друг, освен от уважаемия сър Маркус Уеъринг. „Готви перфектно“ е книга, която открих по чиста случайност. Леко избледняла, публикувана през далечната 2007 г., но с репертоар от рецепти, който може да направи всеки самоуважаващ се кулинарен любител сияещ от гордост.

Тук-таме малко адаптирам рецептата – добавям пащърнак към зеленчуците, обливам обилно пилето в зехтинова смес с най-разнообразни сухи билки … И преди да усетя, ето започват плавно да се усещат най-невероятните миризми в кухнята. Няма нищо по-уютно от една добре сготвена гозба, или както в случая неделен семеен обяд с печено пиле и зеленчуци, сервирани с картофено пюре и компот от ябълки. А що се отнася до блясъка в очите, любящите щедри усмивки и ръсещите се комплименти, те просто не затихват.

Съвети

Остатъците от печено пиле също биха могли да бъдат преобразувани във невероятно вкусни гозби. Любимите ми предложения за подобни рецепти – Салата Цезар и Сандвич с Пиле & Естрагон.

roast chicken

Необходими продукти

За 4 човека

  • 1 пиле, за предпочитане биологично или на свободна диета, с тегло около 1,5 кг
  • 2 червени лука, нарязани по дължина
  • 2 бели лука, нарязани по дължина
  • 2 моркови, обелени и нарязани на парчета
  • 1 пащърнак, обелен и нарязан на парчета
  • 1 лук чесън, нарязан напречно на две
  • 1/2 чаша зехтин
  • 1 супена лъжица прах от червен пипер
  • 1/2 ч.л сушен магданоз
  • 1/2 с.л лук на прах
  • 1/2 с.л. сушена мащерка
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 220 ° C.
2. Отрежете връвките с които е завързано пилето, измийте го и избършете кухината с кухненска хартия и я подправете вътре с голяма щипка сол и черен пипер. Сложете лука, морковите, чесъна, пащърнака в тава за печене, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте всички зеленчуци с половината зехтин.
3. Поставете пилето със страната с пилешката гърда нагоре върху зеленчуците. Добавете сухите билки (сушена мащерка, сушен лук, сушен магданоз и червен пипер) към останалия зехтин и разбъркайте добре. Намажете с подправения зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Печете 1 час 20 минути, като обръщате птицата редовно и мажете с разтопилите се соковете.
4. За сочно пиле, разтапящо се в устата, трябва да обърнете птицата няколко пъти и да я поръсите добре със мазнините по време на печене. Това помага на топлината да прониква равномерно и прави месото влажно. След като пилето се пече в продължение на половин час, а кожата на гърдата е хубаво оцветена и хрупкава, обърнете птицата на една от страните й. Печете за 10 минути, след което обърнете птицата от другата си страна. Поръсете пилетос мазнините от готвене и върнете във фурната да се пече за още 10 минути.
5. Сега обърнете пилето върху гърдата му, така че гърбът да е обърнат нагоре и да го полейте добре с течностите. Върнете във фурната да се пече още 10 минути. И накрая, седнете птицата с гърди нагоре и печете през останалото време.
6. За да проверите дали пилето е готово, прободете с върха на остър нож дълбоко в дебелия край на бедрото. Птицата я готова, ако соковете които излизат от нея са бистри; ако има следи от кръв, ще трябва да продължите да готвите, докато ги няма.
7. Когато пилето е сготвено, го прехвърлете върху дървена дъска и го покрийте с фолио. Оставете да престои на топло място 10–15 минути. Прехвърлете зеленчуците в подходящ съд за сервиране.
8. Нарежете пилето и сервирайте със зеленчуците, картофено пюре и ябълков компот.


Write a comment