Прието е, за Бъдни вечер, да се сервират постни ястия. Не правим изключение от традициите, но вместо познатите гозби приготвям нещо различно – Коледно пънче от бутертесто, богато овкусено с ароматни подправки на индийско орехче и канела, с плънка от булгур, гъби, тиква, орехи и стафиди. Ухае божествено и е толкова вкусно! Може би една от най-вкусните рецепти, които съм измисляла някога – специално за декемрийският брой на списание “Идеален дом”! Опитайте, ще направи празникът ви незабравимо вкусен!
Необходими продукти
За 4-6 порции
- 2 х 230 г Бутертесто
- 500 г Кестенови гъби
- 1 глава лук
- 1/2 ч.ч. булгур
- 2 ч.ч. вряла вода
- 1 стрък мащерка
- 1 с.л. розмарин
- 1 с.л. магданоз
- 1 с.л. зехтин
- ¼ ч.л. индийско орехче на прах
- ½ ч.л. канела на прах
- сол
- смлян черен пипер
- 1 ч.ч. тиква
- ½ ч.ч. стафиди
- ½ ч.ч. орехи
- 1 жълтък
- морска сол
Начин на приготвяне
1. Залeйте булгура с вряла вода за половин час, до набъбване. Оцедете водата. Нарежете лука и гъбите на ситно. Загрейте малко зехтин в голям тиган и запържете лука. Овкусете с индийско орехче и канела. Бъркайте за около 15 минути, докато придобие лек захар.
2. Прибавете нарязаните гъбите, стрък мащерка и овкусете със сол и смлян черен пипер. Гответе за около 15 минути, докато водата се изпари. Премахнете мащерката. Прибавете булгура, стафидите, ситно нарязаните орехи, пресния магданоз и розмарина. Объркайте всичко и дръпнете на страна.
3. Сварете обелената и нарязана на кубчета тиква с малко вода за около 10 минути в микровълнова фурна, на висока степен. След отцеждане я оставете да изстине.
4. Изсипете плънката върху прозрачно фолио под формата на правоъгълник. Поставете в средата тиквата. Завийте плънката на руло и я поставете за 1 час в хладилника.
5. Загрейте фурната на 200 градуса. Постелете хартия за печене в тава. Разтворете бутертестото и леко намокрете краищата. Премахнете фолиото и поставете рулото с плънка в средата на бутертестото. Завийте навътре всички страни, като притискате с пръсти, за да залепне. Поставете пънчето, обърнато нагоре върху тавата.
6. Изрежете звезди от второто бутертесто с помощта на формичка за сладки. Аранжирайте ги върху пънчето и гланцирайте с жълтък. Посипете морска сол върху всяка звезда.
7. Изрежете още звездички и ги сложете в тавата около пънчето. Печете за 15 минути. Извадете звездите. Печете още 15 минути, или докато пънчето се зачерви.
