Личи си, че съм на диета, нали? Малко олекотявам ястията в къщи, потапяйки се в ароматният свят на веган и вегетарианските ястия. Днес черпя вдъхновение от арабската кухня и приготвям печен карфиол сервиран с изключително вкусна разядка/сос „Мухамара“.
Приготвя се от печен червен пипер и орехи. В оригиналната рецепта се използва меласа от нар, но лесно я заменям с малко сок от изцеден лимон и мед. Сосът е сладко-кисел и пикантен. За дълго остава да гали небцето и подхожда, както на зеленчуци така и на риба и месо. Напомня на испанският сос „Ромеско“!
Необходими продукти
За 2 порции
За карфиола:
- 1 глава карфиол
- 2 с.л. зехтин
- 1 ч.л. къри на прах
- ½ ч.л. червен пипер на прах
- ½ ч.л. чесън на прах
- ½ ч.л. сух магданоз
- 2 с.л. настърган пармезан
За соса „Мухамара“:
- 5 печени червени чушки
- 1/2 ч.ч. орехи
- 3 скилидки чесън
- 1/2 филийка стар квасен хляб, натрошен на трохи
- 1 с.л. пълна доматено пюре
- 1 с.л. сок от изцеден лимон
- ½ с.л. мед
- 1 ч.л. кимион на прах
- 1/2 ч.л. кайенски пипер
- 1-2 с.л. зехтин
- Магданоз, за сервиране
Начин на приготвяне
1. Измийте и нарежете на цветчета карфиола. Поставете го в дълбока купа и го залейте с малко зехтин, къри на прах, червен пипер на прах, чесън на прах, сух магданоз и настърган Пармезан. Объркайте всичко и го изсипете в тавичка.
2. Печете за около 20-30 минути на 200г във фурната, или докато карфиола омекне и придобие лек захар.
3. Изпечете и обелете червените чушки.
4. Блиндирайте орехите. Прибавете печените, обелени чушки и малко зехтин. Блиндирайте до гъста каша. Прибавете чесъна, трохите, доматеното пюре, сока от лимон и меда и блиндирайте. Овкусете с кимион и кайенски пипер и при необходимост разредете с още зехтин и объркайте всичко.
5. Сервирайте карфиола поръсен с пресен магданоз, щедри лъжици сос „Мухамара“ и салата от краставички.
