Дантелена нежност. Полето пред нас е обсипано с високи зелени храсти и бели букети от бъз. Ароматът е неустоим. Приканва да бъде прегърнат и обичан. Да бъде съхранена слънчевата му сладост за зимните студени дни.

Чудя се какво ли да приготвя с него? Признавам си, за първи път се изкушавам, но просто няма как да оставя в полето това изобилие от цъфнала пролет. Набирам цветята точно на обед, когато са изсъхнали от утринната роса и ароматът им е най-интензивен. Решавам да приготвя желе от ябълка и бъз. Стана превъзходно! Толкова наситен парфюм в малки бурканчета медена сладост.

В оригиналната рецепта се препоръчва лимонтузу и захар, но аз спестявам тази стъпка и използвам два пакета желираща захар на др. Йоткер от 500 г. Работи изключително ефективно! Желето не е като мармалад или сладко. Тук няма нужда да се стои с часове на котлона. Готово само за около 15 минутки.

Вместо натурален сок от ябълка също бихте могли да използвате пресен сок от портокал. Любопитно ми е как ли биха се слели двата аромата. Със сигурно ще опитам до година.

Бихте могли да го използвате намазано върху филийки хляб или бисквитки, сервирано заедно с изискана селекция от сирена или пастет, при разновидни сладкиши или поднасяне на мелба… Изборът е ваш!

Необходими продукти

За 7 бурканчета (200 г)

• 1 ½ л натурален сок от ябълка, без захар
• 16-20 цвята бъз
• 1 кг Dr. Oetker желираща захар

Начин на приготвяне

1. Откъснете 20 по-малки или 16 средно големи цветя от бъз. Изтръскахте всеки цвят от прашинките и внимателно премахнете ако има малки насекоми. При желание бихте могли да измиете в студена вода цветята, но не се препоръчва, тъй като се измива аромата.

2. Излейте сока от ябълка в дълбока тенджера. Натопете в него цветята от бъз. Покрийте с капак и оставете сока да се инфузира с аромат на бъз за 24 часа на тъмно и студено място.

3. Поставете чинийка във фризера.

4. Премахнете цветята и прецедете през ситно сито сока.

5. Налейте сока в тенджера и добавете захарта. Бъркайте непрекъснато на умерен огън, докато захарта се разтопи. След около 5 минутки сока ще започне да се надига и кипне. Дръпнете го от огъня. Извадете чинийката от фризера. Сложете върху нея чаена лъжичка желе. Ако до една минута се сгъсти, значи желето е готово. Ако до две минутки все още е течно, върнете желето на огъня и гответе още 5-10 минути.

6. Стерилизирайте бурканчета за сладко, напълнете с тях желето и ги оставете на страна да изстинат.