Традиция е, на Великден, на масата да има писани варени яйца. Всички им се радваме и с нетърпение чакаме да се чукнем и открием, дали кое яйце ще е борец. Традициите веселя, носят ни усещане за приемственост и сигурност, но не бива да съвсем да ни ограничават. Прекрасно е, когато има изненади. Когато приготвим Великденската маса с усещане за празничност и красота.
С тези мисли, днес ви предлагам една прекрасна рецепта за цветни, мариновани яйца. Бихте могли да ги сервирате, като забележителен акцент на празника, или няколко дни след това, ако са ви останали сварени яйца – изборът е изцяло ваш. Признавам си, не знаех, че варените яйца биха могли да се мариноват. Но човек винаги се учи и открива нещо ново.
Рецептата е лесна за изпълнение. Бихте могли да мариновате яйцата в червено зеле (за лилав оттенък), червено цвекло (за розов) или пък с няколко лъжички куркума (за жълто-оранжев ефект). Колкото по-дълго ги държите в марината, толкова по наситен ще е цветът, обагрящ почети целият белтък. Ефектът е зашеметяващ, не мислите ли?
Необходими продукти
За 4-6 яйца
За яйцата:
- 4-6 яйца
- 750 мл вода
- 200 г червено зеле
- 3 с.л. ябълков оцет
- 1 с.л. захар
- 2 пъпки карамфил
За гарнитура:
- Лилави микрокълнове
- Рукола
- Сол
- Смлян черен пипер
- 3 с.л. майонеза
- Пресен магданоз
- ½ с.л. зехтин
- 1 ч.л. оцет от малини
- Ядливи цветя
Начин на приготвяне
1. Сварете яйцата за около 15 мин. във вряла вода. Извадете ги, оставете ги да изстинат и ги обелете.
2. Нарежете червеното зеле на ситно. Сложете го да се вари в гореща вода, толкова колкото водата да кипне. Прибавете захарта, пъпките карамфил и оцета, и оставете сместа да изстине.
3. Сложете яйцата в сместа от червено зеле за минимум 21 часа – максимум 48 часа, като внимавате да се напълно покрити. Колкото по-дълго стоят в марината, толкова по-наситено лилаво ще се оцветят белтъците.
4. Извадете яйцата от марината, подсушете ги и отрежете всяко яйце на половина. Поставете по малко майонеза върху всеки жълтък, листенце магданоз и цветенце. Овкусете със сол и смлян черен пипер.
5. Сервирайте в салата от рукола и лилави микрокълнове поръсени със зехтин и оцет.
