Пролет е! Градината е обсипана с нежни цветчета. Избирам си няколко и нося в кухнята пъстри шепи в бяло, наситено розово и синьо. Великденската торта в готова и остава само да се декорира. Не всички цветя са ядливи, но толкова много разкрасяват тортата, създават пролетно настроение и усещане за празник, че просто не мога да им устоя. Премахвам ги от всеки резен щом сервирам десерта. Но реакциите все още кънтят: „Ау… разкошна е!“. Нали точно това искаме за Великден? Нежна, не много сладка торта с вкус на еклер – ванилов пудинг, тънки белтъчени блатове с филирани бадеми, покритие с млечен шоколад и за завършек – розички с крем от бял шоколад и крема сирене и изобилие от шоколадови яйца! Великден е! Христос воскресе!

Необходими продукти

За 16 порции

За блатовете:

• 6 белтъка
• 1 щипка сол
• 100 г захар
• 8 г ванилова захар
• 1 ч.л бакпулвер
• 100 г брашно
• 200 г филирани бадеми

За ваниловия крем:

• 4 жълтъка
• 16 г ванилова захар
• 150 г захар
• 800 мл прясно мляко
• 120 г царевично нишесте

За чийзкейк крема:

• 200 г бял шоколад.
• 200 г крема сирене „Филаделфия“
• 40 г краве масло
• 16 г ванилова захар

За декорация:

• 200 г млечен шоколад
• 50 г филирани бадеми
• Шоколадови яйца Kinder мини
• Цветя

Начин на приготвяне

1. Разбийте в дълбока купа с миксер белтъците. Прибавете щипка сол. Щом започнат да се пенят прибавете малко по малко захарта и ванилията. Щом се разбият на гъст сняг, прибавете бакпулвера, брашното и филираните бадеми. Разбъркайте с шпатула.

2. Направете крема като разбъркате в купа жълтъците, 200 мл от млякото и нишестето. Загрейте в тенджерка останалите 600 мл мляко, захарта и ванилията. Бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтопи. Щом кипне млякото, дръпнете го от огъня. Излейте малка част от него в яйчената смес и разбъркайте. Прибавете топлата яйчена смес към горещото мляко и бъркайте непрекъснато на слаб огън до сгъстяване на крема. Дръпнете на страна, покрийте повърхността с прозрачно фолио и оставете крема да изстине.

3. Покрийте дъното и стените на 26 см-ва форма за торта с падащо дъно. Разпределете сместа за блатовете на три. Изсипете във формата първата смес, загладете повърхността, за да се образува тънък блат. Печете в предварително загрята фурна на 150 градуса за 30 минути. Щом блата е изпечен, извадете го от формата и го оставете на страна да изстине. Повторете с останалите два блата. Щом и трите блата са изпечени и изстинали, обелете хартията за печене.

4. Сглобете тортата във 26 см-ва форма за торта. Поставете на дъното един от блатовете и покрийте с крем. Повторете с останалите блатове и покрийте отново с крем. Сложете тортата в хладилника.

5. Разтопете млечният шоколад на водна баня, заедно с няколко лъжици мляко. Бъркайте до образуване на гладка смес. Дръпнете на страна, леко да изстине и след около 15 минути залейте с разтопения шоколад повърхността на тортата. Загладете и я сложете в хладилника за една нощ.

6. Извадете тортата от ринга и я поставете върху съд за сервиране. Покрийте стените с филирани бадеми.

7. Разтопете белият шоколад на водна баня. Щом е готов, премахнете го от огъня и прибавете ванилията и крема сиренето. Бъркайте непрестанно, докато се разтопят и сместа стане гладка. Оставете крема малко да изстине. Нарежете краве маслото на бучки. Прибавете го на 3 пъти към крема, като разбърквате непрекъснато със миксер. Шприцовайте розички, като напълнете крема в пош със звезден накрайник.

8. Декорирайте тортата с шоколадови яйца и пролетни цветчета и сервирайте.