Приказна е, нали? Но, моля ви, бъдете милостиви. Днес за първи път се уча да декорирам торта с цветя от маслен крем. Лесно е и трудно същевременно. Само се надявам следващият ми опит да е малко по-изчистен и елегантен. Защо е лесно? Ако крема е сполучлив и имате необходимите накрайници за цветна декорация, от вас наистина не се изисква много усилие. Поша с накрайниците сам си върши работата. Какво е трудно? При мен лично стайната температура се оказа невероятно предизвикателство. Зима е, и е студено. Докато оцветя единият крем и декорирам с него, останалият крем ми се втвърдява. Наложи се на няколко пъти всичко да претоплям, за да имам крем за декорация с необходимата гладкост и правилна температура. Но, ако това вас не ви притеснява мога само да ви окуража да се усмихнете и по детски да си поиграете с направата на една вкусна и зашеметяваща торта!

Как да адаптирате рецепта за торта в по-голям или по-малък размер може да откриете тук.

Необходими продукти

За 24 порции

Торта с диаметър 26 см

За блатовете:

• 6 яйца
• 3 ч.л сода бикарбонат
• 337 г брашно с набухвател
• 337 г захар
• 337 г краве масло

За швейцарския крема:

• 165 г белтъци (около 5 яйца)
• 450 г краве масло
• 300 г захар
• 8 г ванилова захар
• Щипка сол

За крема от маскарпоне:

• 200 мл течна сладкарска сметана
• 250 г маскарпоне
• 1 ¼ чч пудра захар
• 8 г ванилова захар

За лимоновият кърд:

• 5 жълтъка
• 2 яйца
• ¾ чч сок от лимон (около 3 лимона)
• Настъргана кора от един лимон
• 2/3 чч захар
• 110 г краве масло

За декорация и сглобяване:

• 4-6 с.л сладко от ягоди
• Захарни перли
• Сладкарски хранителни бои

Начин на приготвяне

1. Разбийте с миксер в дълбока купа кравето масло, ванилията и захарта. Прибавете едно по едно яйцата, като бъркате непрекъснато. Прибавете брашното и содата бикарбонат. Бъркайте до образуване на гладка, пухкава смес. Покрийте дъното и стените да две 26 сантиметрови форми за торта с падащо дъно с хартия за печене. Разпределете във всяка една равномерно от сместа. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса (160 с вентилатор) за около 25-30 минути, или докато прободена клечка излиза чиста от блата. Оставете блатовете във формата за 15 минути. Прокарайте през стените острието на нож и ги извадете от формите. Поставете ги върху метална решетка да изстинат напълно. Щом са изстинали, разрежете всеки блат по средата на две.

2. Направете лимоновият кърд на водна баня, като поставите в огнеупорна купа сока от лимон, настърганата кора от лимон, жълтъците, яйцата и захарта. Разбъркайте докато се смеси всичко. Бъркате продължително, на тих огън за около 10-20 минути. Лимоновият кърд е готов щом покрива плътно задната страна на една лъжица. Премахнете купата от огъня и прибавете малко, по малко кравето масло, като бъркате непрекъснато докато маслото напълно се стопи. Поставете кърда в отделна купа и го съхранете в хладилника. По време на охлаждането кърда ще се сгъсти допълнително.

3. Направете крема от маскарпоне като разбиете с миксер в дълбока купа ванилията и сладкарската сметана. Прибавете пудрата захар и бъркайте до гладкост. В друга купа разбийте с миксер маскарпонето. Прибавете сметаната към маскарпонето и объркате всичко заедно.

4. Сглобете тортата, като покриете един блат с крем от маскарпоне и намажете отгоре с лимонов кърд. Поставете отгоре друг блат, намажете с крем и покрийте със сладко от ягоди. Поставете отгоре трети блат, покрийте с крем и намажете с лимонов кърд и сладко от ягоди. Поставете отгоре последният блат и покрийте цялата торта с останалият крем. Не е нужно да е перфектно покрита, защото ще я намажем цялата със швейцарски крем. Поставете тортата в хладилника за една вечер.

5. Направете швейцарския крем като поставите на водна баня в огнеупорна купа белтъците и захарта. Бъркате непрекъснато за около 10-20 минути, докато захарта се разтопи и сместа стане лепкава и гъсто бяла. Премахнете я от огъня. Излейте белтъците в друга, студена купа и ги разбийте със щипка сол до образуване на меренг с твърди върхове по бъркалките на миксера, за около 15-20 минути. Оставете меренга да изстине напълно преди да прибавите ванилията и малко по малко, кравето масло. Първоначално сместа ще изглежда на бучки като извара. Продължавайте да бъркате до гладкост. Ако не ви се получава, вземете две лъжици от крема, сложете ги в купичка и ги стоплете в микровълновата. Прибавете топлата смес към крема и разбъркайте.

6. Намажете цялата торта с 2/3 от крема. Запазете си 1/3 за декорация. Сложете тортата да се стегне в хладилника за няколко минути. Оцветете с желаните цветове останалата част от крема. Извадете тортата от хладилника, напълнете няколко поша с различни накрайници за цветя и разноцветните кремове и шприцовайте декорация върху тортата. При желание, може да използвате захарни перли и пръчици при направа на цветята. Шприцовайте нагъната лента в основата на тортата с накрайника за рози. Поставете тортата в хладилника за поне 1-2 часа.