Скромната супа би могла да бъде нещо забележително, ако имаме желание да комбинираме интересни вкусове и да я сервираме като за празник. Тук са добавени праз, ябълка, картоф и цикория. Малко сметана и бульон и супата вече има свой характеристичен оттенък. Блиндирам всичко да гладкост, сервирам и едва тогава добавям мидите “Сен-Жак”. Поръсвам ги с настъргана лимонова кора, орехи и магданоз и съм готова да сервирам. Ако случайно ви е трудно да откриете цикория, може да я замените с една глава резене и да добавите още един картоф. Изключителна е, опитайте!
Необходими продукти
За 4 порции
За супата:
- 1 стрък праз
- 4 жълти цикории
- 1 картоф
- 1 ябълка
- 1 с.л. зехтин
- 1 л вода
- 200 мл течна сметана
- 2 кубчета зеленчуков бульон
- 1⁄2 ч.л. захар
- Сол
- Смлян черен пипер
За декорация:
- 20 миди “Сен-Жак”
- ½ с.л зехтин
- Бучка краве масло
- Сол
- Смлян черен пипер
- 1 с.л орехи
- 1 с.л настъргана кора от лимон
- 1.л. магданоз
Начин на приготвяне
1. Обелете и нарежете един стрък праз на ситно.
2. Отстранете външните листа на цикориите и ги измийте. Нарежете ги на ситно.
3. Обелете и измийте картофа и ябълката и ги нарежете на кубчета.
4. Загрейте зехтина в дълбока тенджера и сложете в нея всички подготвени продукти. Залейте ги с водата. Добавете кубчетата зеленчуков бульон и оставете супата да ври 30 минути.
5. Проверете дали зеленчуците са готови, като гип рободете с вилица. Ако вече са меки, блендирайте супата с пасатор, докато се образува хомогенна течност. Овкусете със сметана, захар, сол и черен пипер.
6. Измийте и подсушете мидите Сен-Жак. Загрейте малко зехтин и едно кубче краве масло в един тиган. Щом се нагорещи прибавете мидите и ги овкусете със сол и смлян черен пипер. Гответе за 3 минути от едната страна или докато се зачервят и след това обърнете на обратно за още 3 минути.
7. Сервирайте на отделни порции супата, аранжирайте в средата мидите и поръсете отгоре със настъргана кора от лимон, ситно нарязан магданоз и дребно нарязани орехи.
