Класика е, нали? Но, както винаги, от мен може да очаквате нещо различно. Обожавам българската рецепта за бисквитена торта. Има толкова много сладост в млечния крем и ваниловите бисквитки. В Белгия и Холандия, традицията е малко по-различна. Вместо млечен крем имаме ванилов пудинг. Вместо ванилови бисквитки, се използват уханни канелени бисквитки спекулос. Леко освежавам тортата с пресни плодове. Съхранявам я за една нощ в хладилника, за да се стегне и на сутринта вече нямаме търпение да я опитаме. Дали може вместо закуска? Щом е десерт, отговорът е винаги „Да“!
Необходими продукти
За 12 порции
За ваниловия пудинг:
- 4 жълтъка
- 1 л прясно мляко
- 250 мл. течна сладкарска сметана
- 32 г ванилова захар (4 пакетчета)
- 1 пакетче Ванилов пудинг др. Йоткер
- 200 г захар
- 6 с.л. царевично брашно
За бисквитките:
- 800 г бисквитки спекулос
За декорация:
- 200 г малини
- 200 г боровинки
- Суха метличина
Начин на приготвяне
1. Загрейте в дълбока тенджера прясното мляко, захарта и ванилията. Бъркайте на слаб огън докато захарта се разтопи, течността започва да се изпарява и се образуват балончета по страните на тенджерата.
2. Разбъркайте жълтъците. Прибавете към тях царевичното брашно. Прибавете малко по малко от топлото мляко, като бъркате непрекъснато. Прецедете сместа и я изсипете в друга чиста тенджера.
3. Бъркайте на слаб огън за около 15 минути, или докато кремът започне да се сгъстява. В отделен съд смесете течната сметана с пудинга на прах на др. Йоткер. Прибавете към тях няколко лъжици от крема и излейте целият пудинг към горещият крем, като бъркате непрекъснато за около 5-10 минути. Кремът ще се сгъсти още повече. Дръпнете го настрана и го оставете малко да изстине.
4. Наредете слой бисквити в правоъгълна тавичка 20 х 30 см. Залейте отгоре с пудинг. Повторете, докато се образуват 4 слоя бисквити и завършите отгоре отново с пудинг. Сложете тортата да пренощува за една нощ в хладилника.
5. Преди сервиране, аранжирайте повърхността с пресни боровинки, малини и сухи листа от метличина. Нарежете тортата на кубчета и сервирайте.
