Ах, тирамису! Всички го обичаме, нали? Помня преди години имах класация за ресторантите и кафетата в града предлагайки най-доброто тирамису. В последствие имах удоволствието да опитам дори и възвишена интерпретация на тирамису в ресторанти с две звезди Мишлен в Италия. Истината е, че под каквато и форма и вкус да сервираме най-обичаният италиански десерт, той винаги си остава фаворит за всички гости. Днес го приготвям в колекционерски чаши за кафе. Красиви са и елегантни, и придават особен уют и удоволствие при сервирането. Всяка лъжичка е наслада. Любимия си открадна чашка още в мига щом ги направих. Обяснявам, че ароматите трябва да отлежат, крема трябва да се стегне, но кой да ме слуша? Смее ми се усмихнат лакомо до уши с какао по устата и ме гони из кухнята с лъжичка и аз да го опитам. Ах, тирамису!
Необходими продукти
- 200 г бишкоти
- 3 яйца
- 150 г захар
- 16 г ванилова захар
- 400 г маскарпоне
- 250 мл кафе
- 3 с.л. ликьор „Амарето“ или „Куадро“
- 1 ч.л. есенция от ром
- 2-3 с.л какао
Начин на приготвяне
1. Направете една чаена чаша и половина силно кафе (експресо). Оставете го да изстине и прибавете към него ликьора и есенцията от ром.
2. Разделете яйцата. Разбийте с миксер жълтъците, ванилията с половината захар. Разбийте в друга купа белтъците и половината захар до образуване на твърди върхове по бъркалките.
3. Разбийте маскарпонето и го прибавете към сместа от жълтъци. Прибавете половината белтъци и ги смесете с плавни движения.
4. Потопете бишкотите в течността от кафе, ликьор и ром и ги подредете в чашки за кафе. Покрийте равномерно с крем и след това поръсете щедро с какао.
5. Напълнете пош със звезден отвор и шприцовайте по малко от белтъците върху всяка чаша. Поставете в хладилника поне за час преди сервиране.
