Тези прекрасни италиански бисквитки имат мека, дъвчаща текстура, бадемов вкус и ухание на портокал. Хрупкавото покритие от филирани бадеми ги прави още по-вкусни, а плънката от сушени червени боровинки им придава резливост, контрастираща приятно на меката сладост. По желание бихте могли да замените боровинките със стафиди, захаросани портокалови кори, сухи череши или резени сушени кайсии. Хмм… всички комбинации ми харесват!
Необходими продукти
За 12 порции
За бисквитките:
- 2 ч.ч. бадемово брашно
- 1/2 ч.ч. супер фина захар
- 2 ч. л. портокалова кора
- 3 капки натурален екстракт от бадем
- Щипка сол
- 1/2 ч.ч сушени червени боровинки
- 2 белтъка, на стайна температура
- 2 ч.л. мед
За покритие:
- 1 белтък
- 1 1/2 ч.ч филирани бадеми
Начин на приготвяне
1. Поставете бадемовото брашно, захарта, кората от портокал, бадемовия екстракт и солта в купа. Разбъркайте заедно, докато кората и бадемовият екстракт се разпределят равномерно. Добавете сухите червени боровинки.
2. С помощта на електрически миксер или бъркалка разбийте белтъците и меда до меки върхове. Добавете внимателно разбитите белтъци към бадемовата смес объркайте всичко.
3. Разбийте с вилица белтъка в малка купичка, докато стане на пяна. Поставете филираните бадеми в друга купа. Загребете около 1 супена лъжица от сместа и оформете груба топка. Пуснете топката в разпенените белтъци. Използвайте 2 вилици, за да обърнете, намажете и след това поставете топката в настърганите бадеми.
4. Намажете бисквитките с бадеми, като ги притиснете, за да се покрият възможно най-пълно. Не се притеснявайте, ако получите някои двойни слоеве или парчета, които стърчат.
5. Загрейте фурната на 200 градуса. Постелете тава с хартия за печене. Наредете върху нея бисквитките. Печете 13-15 минути до златисто кафяво.
6. Щом са готови прехвърлете бисквитките върху метална решетка и ги оставете да изстинат.
