Празниците винаги заслужават завършек с нещо сладичко. Торта, сладкиш или сладки? Каквото и да изберете, нежният вкус на сладост дълго остава да се лее, дори след завършека на събирането. Също като спомените от веселите емоции и позитивното преживяване.

Днес приготвям за специален повод торта с нежен ванилов слой от маскарпоне, вкусен шоколадов слой и блат от шоколадови бисквитки. А за малко свежест, декорирам тортата с пресни плодове (малини, червен касис и физалис) и пеканови ядки. Вкусно съвършенство, достойно за всеки повод!

Необходими продукти

За 10 порции

За блата

• 50г черен шоколад, начупен на парчета
• 75г краве масло
• 300 г шоколадови бисквити

За ваниловия слой

• 250 г маскарпоне
• 250 г сладкарска течна сметана
• 16 г захарна ванилия
• 50 г кристална захар
• 5 листа желатин

За шоколадовия слой

• 100 г млечен шоколад
• 100 г черен шоколад
• 250 г сладкарска сметана
• 1 яйце
• 2 с.л. захар
• 5 листа желатин

За декорация

• Физалис
• Червен касис
• Малини
• Пеканови ядки

Начин на приготвяне

1. Натрошете бисквитите на ситни трохи. Разтопете кравето масло и шоколада. Смесете ги с бисквитените трохи. Покрийте с хартия за печене дъното и страните на 20-сантиметрова форма за торта с падащо дъно. Пресирайте сместа от бисквити, докато се оформи плосък блат. Поставете формата в хладилника, за да се стегне.

2. Поставете 5 листа желатин в дълбока купа пълна със студена вода. Оставете ги да омекнат за 5 минути, след което ги извадете и изцедете водата. Загрейте в малка тенджерка сладкарската сметана, до момента в който за почват да се образуват балончета по стените – преди да кипне. Дръпнете от огъня. Прибавете листата желатин и разбъркайте, докато се разтопят. Прибавете ситно нарязаният млечен и черен шоколад. Оставете шоколада да се разтопи за 5 минути и разбъркайте до гладкост. Оставете шоколада леко да се изстуди.

3. Междувременно, разбийте на водна баня един жълтък заедно с една супена лъжица захар. Бийте жълтъка, докато се образува бледа смес. Прибавете го към шоколада и разбъркайте сместа.

4. Разбийте белтъка заедно с една супена лъжица захар до образуване на твърд меренг. Прибавете го на две части към шоколада и разбъркайте до гладкост. Изсипете получената смес върху блата и поставете тортата в хладилника за около 15 минути.

5. Поставете 5 листа желатин в дълбока купа пълна със студена вода. Оставете ги да омекнат за 5 минути, след което ги извадете и изцедете водата. Загрейте в малка тенджерка сладкарската сметана, ванилията и захарта и бъркайте, до момента в който за почват да се образуват балончета по стените и захарта се разтопи. Дръпнете от огъня. Прибавете листата желатин и разбъркайте, докато се разтопят. Оставете на страни да изстине за около 5 минути, след което прибавете маскарпонето. Бъркайте до образуване на гладка смес. Щом започне да изстива излейте сместа върху шоколадовият слой на тортата и я върнете обратно в хладилника да престои за една нощ.

6. Преди сервиране аранжирайте тортата със пресени плодове (червен касис, малини и физалис) и пеканови ядки.