Баски чийзкейк „Сан Себастиан“ бихте могли да опитате и на най-закътаните местенца по света – толкова е популярен! Всяка уважаваща себе си сладкарница ще ви предложи резен, но е още по уханно когато си го приготвите сами у дома. Няма абсолютно нищо сложно! Нежната смес от крема сирене и яйца се налива в тавичка с високи стени и се оставя да се изпече във фурната. Кейка се надига високо като суфле и след изпичане спада надолу.

Често чийзкейка се нарича „изгорен чийзкейк“, заради наситеният карамелен цвят от вън, под който се крие нежно бледа кремообразна сладост. Всяка фурна е с различна вътрешна температура, за това трябва да внимавате с градусите, за да не изгори чийзкейка. Или ако след изпичане е все още блед, да се доизпече още малко на по-висока температура.

Нападнахме го час след като излезе от фурната, но експертите препоръчват за малко търпение. Кейка има още по приятна текстура и кремообразен вкус след като престои една нощ в хладилника. Но как и кога бихте решили да го сервирате – решавате вие!

Необходими продукти

За 8 порции

• 600 г крема сирене „Филаделфия“
• 200 г захар
• 16 г ванилова захар
• 250 мл сладкарска течна сметана, 35% масленост
• 4 средно големи яйца
• 5 с.л. брашно

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 200°С. Изрежете две дълги парчета хартия за печене и ги поставете в 26-сантиметрова форма за торта с падащо дъно, така че да стърчат от тавичката.

2. В голяма купа разбийте с миксер крема сиренето, ванилията и захарта, докато сместа стане гладка за около 2 минути.

3. Добавете яйцата и сметаната, и разбийте отново до гладкост.

4. Пресейте брашното върху сместа от крема сирене и разбийте отново за 15 секунди.

5. Изсипете сместа в подготвената форма и поставете в загрятата фурна. Печете чийзкейка за 20 минути на 200 градуса, след това намалете на 180 градуса до готовност, когато ще бъде наситено кафяв отгоре, но все още е леко мек в центъра, за около 50-55 минути. Ако все още кейка не е достатъчно кафяв, загрейте фурната на 225 градуса и го оставете покафенее за около 5 минути.

6. Готовия чийзкейк, оставете да изстине във формата за печене за един час, след това внимателно го извадете и го оставете да изстине напълно. Внимателно отлепете хартията за печене от стените.

7. Сервира на стайна температура, веднага след като изстине или на следващия ден след охлаждане.