Кухнята ухае приятно на портокали и разтопен шоколад. На лицето ми е грейнала усмивка. Втурвам се с детски ентусиазъм в предизвикателството да направя тези вълшебни коледни къпкейкс. Разкошни са, нали? А колко са лесни! За щастие вече всеки би могъл да си купи в България професионален шоколад, готов за моделиране. Използвам зелен шоколадов чипс за направа на елхичките. Просто го разтопявам и след това го шприцовам върху солети. Поръсвам елхичките с декоративна захар, докато са още меки и ги оставям за около час да се втвърдят.

След това правя кексчетата – уханни с аромат на Бурбонска ванилия и настъргана портокалова хора. Щом се декорират с чийзкрем от бял шоколад, стават още по-неустоими.

Затворете елхичките в кутия и ги съхранете до момента на сервиране. Кексчетата спокойно биха могли да се съхранят за около седмица в хладилника. Елхичките – поне две седмици! Аранжирайте кексчетата, като поставите елхичка във всяко едно от тях, миг преди сервиране. Ако ги оставите в хладилника през нощта, солетите ще абсорбират влагата на крема и елхичките ще паднат. Повярвайте ми. Всички се учим от грешките си!

Открийте още вкусни рецепти и неустоими менюта в кулинарната ми книга „Делници & празници“.

Още идеи за предстоящите коледни празници в декемврийският брой на списание „Идеален дом ДЕКОР“.

Необходими продукти

За 12 порции

За елхичките:

За кексчетата:

250 г брашно с набухвател
220 г краве масло
150 г захар
16 г Бурбонска ванилова захар
1 щипка сол
4 яйца
Настъргана кора от 1 портокал

За крема:

200г бял шоколад
200г крема сирене “Филаделфия”
8г ванилова захар
40г краве масло

Начин на приготвяне

1. Разтопете зеленият Candy Melts шоколад според напътствията на опаковката. Поставете го в пластмасов пош и отрежете малък отвор накрая.

2. Отрежете лист хартия за печене. Подредете върху него солетите. Шприцовайте върху горната част на всяка солета по една елхичка. Запазете 1/3 от солетата за дръжка. Аранжирайте със захарна декорация и оставете елхичките да се втвърдят за около един час. Затворете ги в кутия, до момента на ползване.

3. Разбъркайте в дълбока купа меко краве масло, захар и ванилия. Постепенно, едно по едно, прибавете яйцата. Щом се смесят, прибавете щипка сол, портокалова кора и брашно. Разбийте с миксер сместа до гладкост.

4. Поставете хартиени форми в 12-те чаши на тава за мъфини. Напълнете със сместа 2/3 от всяка чаша.

5. Загрейте фурната до 175 градуса. Печете за около 25-30 минути, или докато кексчетата са напълно изпечени (проверете с клечка за зъби). Оставете ги да изстинат.

6. Разтопете белия шоколад на водна баня и го дръпнете на страна леко да изстине. Нарежете студено краве маслото на бучки. Поставете го в дълбока купа и го разбийте с миксер. Прибавете крема сиренето и разтопеният шоколад, и бъркайте до образуване на гладка смес.

7. Напълнете с крема пош със звезден накрайник. Декорирайте къпкейковете и прободете в средата по една елхичка.

ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ

Къпкейк “Шоколадови Елхички”