Пухкава питка или баница с късмети предпочитате за Нова Година? Каквото и да сте решили да направите важно е веселието и надеждата с която стремглаво се впускаме напред. Всяко ново начало е пълно с обещания. Но когато се завърти медената питка и посегнем към избраният късмет, детската ни вяра прави чудеса. Обичам тези старовековни вярвания. Като че ли предците ни, спазвайки същите традиции хилядолетия назад, за миг са близо до нас и с всяко разтваряне на късметите ни желаят само благополучие и добро. Навремето баба слагаше в питката дрянови пъпки. Днес грижливо изписвам весели новогодишни късмети и ги забождам отгоре върху питката. Тайно си избирам кой късмет искам за мен, смеейки се с любимия, които просто иска за себе си всичките!

Открийте още вкусни рецепти и неустоими менюта в кулинарната ми книга „Делници & празници“.

Необходими продукти

За 12 порции

• 1 кг. брашно
• 1 кубче прясна мая
• 5 с.л. олио
• 3 яйца
• 200 мл. топло прясно мляко
• 200 мл. топла вода
• 1 ч.л. захар
• 1 с.л. сол
• 200 г сирене
• 100 г растително масло

Начин на приготвяне

1. Смесете заедно топлата вода, прясното мляко, захарта и прясната мая в дълбока купа. Разбъркайте всичко заедно, докато захарта се разтопи и мята се разтвори. Сложете купата на топло място за около 15-20 минути и позволете на мята да шупне.

2. Пресейте брашното в дълбока купа. Отделете 3-4 супени лъжици за месене. Направете в средата кладенче и прибавете солта, олиото и яйцата. Запазете един жълтък за намазване на питката по-късно.

3. Започнете да месите тестото като добавяте на няколко пъти течността с маята. Объркайте в купата грубо тесто абсорбирайки цялото брашно. Поръсете малко брашно върху работна повърхност. Изсипете тестото и месете в продължение на 15 минути, докато се оформи гладка топка. Намажете една купа с олио, сложете в нея тестото, покрийте го с фолио и го поставете на топло място, за да втаса за 1 час.

4. Поставете тестото върху набрашнена повърхност, омесете го на топка и го разточете на голям правоъгълник. Намажете го с разтопеното масло и го поръсете с натрошено сирене. Навийте го на дълго руло. Отрежете по малко от двата края и съединете рулото на геврек.

5. Поставете тестото върху хартия за печене. Направете множество разрези с дебелина около 1 см като лъчи на слънце, без напълно да разрязвате тестото. Всеки втори разрез завийте навътре, останалите завийте настрани около питката. Сложете в средата двата разреза от краищата на рулото. Прехвърлете питката в 26-сантиметрова тортена форма с падащо дъно. Покрийте с прозрачно фолио и оставете да втаса за 30 минути.

6. Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете питката с разбитият жълтък и я поставете да се изпече за около час.