Запържена сьомга, разпадаща се на парчета, и зелени аспержи, сервирани с джемели със сос от крема сирене, лимон и настърган пармезан, поръсени със свежи листа от естрагон и див лук. Апетитно, леко и изискано ястие. Сервира се топло, но е вкусно и когато се поднесе студено. Едно от тези ястия, към които с удоволствие посягаш в хладилника, ако е останало нещо от предишния ден.

Необходими продукти

За 4 порции

Начин на приготвяне

1. Сварете джемелите в тенджера с обилно количество вода, щипка сол и няколко капки зехтин. Варете пастата до ал денте, или докато е сварена, но все още леко твърда и запазваща формата си.

2. Загрейте 1с.л. зехтин в средно голям тиган. Прибавете филето от сьомга и го поръсете със сол и черен пипер. Пържете сьомгата на умерен огън в продължение на 10–15 минути от всяка страна, докато се получи кафеникав загар и цветът се промени от светлорозов до тъмнорозово-оранжев. Извадете рибата от тигана и я сложете в отделен съд.

3. В същия тиган, в който сте пържили сьомгата, сложете крема сиренето, 4–5 с.л. от водата в която се е варила пастата, пармезана, настърганата лимонова кора и 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок. Объркайте всичко на умерен огън за около 5 минути, докато се получи гладък сос.

4. В отделен тиган загрейте 1 с.л. зехтин. Измийте и нарежете зелените аспержи. Сложете ги в тигана и ги запържете на умерен огън за около 10 минути. Разбърквайте ги често, докато леко омекнат. Готови са, когато лесно може да прободете долната част на стъблото с нож. Поръсете със сол и черен пипер и ги разбъркайте.

5. Отцедете сварената паста. Прибавете я към соса от крема сирене. Разкъсайте филето от сьомга на парчета и гo сложете в тигана. Прибавете зелените аспержи и объркайте всичко заедно.

6. Сервирайте пастата, поръсена със ситно нарязани свежи листа от естрагон и див лук.