Твърди се, че паелята произхожда от Валенсия, на източното крайбрежие на Испания, където традиционно се приготвя с месо и се готви на открит огън. Опитвайки веднъж от ароматният вкус, човек трудно би останал безразличен. Обичаме я! Често я поръчваме в испански ресторанти. А днес, я приготвяме за семеен обяд у дома. Разчупвам малко традициите и я готвя с чоризо и скариди. При желание, бихте могли да прибавите късчета пиле и зелен грах. Дори нямам от испански ориз за паеля, а вместо него използвам био Басмати. Повярвайте ми, вкусовете са важни! Не правя компромис само с фините стръкове шафран и капките изстискан лимон върху готовата паеля. Вкусовете са неповторими.

Необходими продукти

За 4 порции

Начин на приготвяне

1. Разбъркайте шафрана и бульона в гореща вода и ги оставете настрана за няколко минути.

2. Загрейте 1 с. л. олио в голям дълбок тиган с капак. Поставете чоризото и го запържете за около 3 минути. Извадете чоризото и го отцедете върху кухненска хартия, като оставите олиото в тигана.

3. Добавете нарязаните на ситно лук и чесън и ги запържете за 4-5 минути, докато омекнат и започнат да се оцветяват. Прибавете ситно нарязаната чушка и червения пипер на прах с една супена лъжица олио и запържете още 1-2 минути.

4. Добавете ориза и разбъркайте, така че да се покрие добре с мазнина, след това прибавете половината течност с шафран и бульон. Запържете ориза за около 5 минути.

5. Добавете чоризото, разбъркайте го с ориза и добавете останалият бульон. Овкусете със сол и смлян черен пипер.

6. Нарежете чери доматките на две. Аранжирайте ги заедно със скаридите върху ориза и покрийте паелята с капак. Гответе на среден огън за 10 минути или докато оризът се свари и по-голямата част от течността в тигана се абсорбира. Свалете тигана от котлона и го оставете да престои 5 минути.

7. Сервирайте, като поръсите паелята със ситно нарязан пресен магданоз и изстискан лимон.