Есента вече се усеща. По цъфналите хризантеми. Обсипаните с плодове пазари. Трудно бихме могли да устоим на даровете на природата. Всекидневната ми е пълна с вази с цветя. Хладилника – с круши и ябълки. Днес приготвям торта с карамелизирани круши и цялата къща ухае. Плодовете първо се пошират с ванилия, канелени пръчки, звезден анасон, портокал, лимон и Шери. После сокът се редуцира до гъст карамел и с него се заливат крушите. Невероятен вкус, пълен с мечти и вълнение.

Необходими продукти

За 12 порции

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 180 градуса. Разбийте с миксер яйцата, захарта и ванилията, докато сместа утрои обема (10-12 минути). Прехвърлете в голяма купа, пресейте брашното и го прибавете на два пъти, внимателно разбърквайки, за да се комбинира в сместа, след което добавете разтопеното масло. Разпределете между 3 форми за торта с диаметър 20 см, застлани с хартия за печене, и печете, докато блатовете станат тъмнозлатисти (15-20 минути). Охладете (блатовете) ги леко във формите, след което ги обърнете върху метална решетка, премахнете хартията и оставете блатовете напълно да изстинат.

2. Обелете и изцедете сока на портокала и лимона. Обелете и разрежете на две крушите. Смесете захарта, цитрусовите обелки, соковете, канелата, звездния анасон, ванилията и водата в голяма тенджера, разбъркайте на средно силен огън, докато захарта се разтвори. Добавете крушите, покрийте тенджерата плътно с хартия за печене, поставете върху нея чиния и оставете сместа да къкри. Гответе за 20-25 минути или докато крушите омекнат. Извадете ги от течността. Прецедете течността в голям тиган и я оставете да се карамелизира (25-35 минути). Добавете Шери, сметана, масло и разбъркайте, докато се смесят. Залейте крушите с карамела.

3. Разбийте в купа сметаната, захарта и ванилията (2-3 минути).

4. Поставете един блат върху чиния за сервиране, намажете с крем. Повторете с останалите блатове и крем. Аранжирайте с круши и карамел.