Отварям кехлибарен буркан с мед букет от билки. Толкова е сладък. Тече по пръстите ми като жива вода и блести като слънце. Татко е пчелар и в килера ми са наредени буркани с мед от акация, рапица, слънчоглед, но най-любимият от всички ми е с букет от билки. Това е най-късният мед за сезона, но е най-ароматен и тежък като течен карамел. Обичам ги всичките и ежедневно използваме мед и за закуска, и за чай, но най-вече като специална съставка за избрани гозби.

Днес се възползвам от отвореният нов буркан и приготвям сладки „Пчелна Пита“. Стават готови само за броени минути, след което къщата изкусително ухае на горещ карамел. Изчаквам около час и половина преди да начупя изстудената пита на парчета и най-накрая да опитам късче сладост. Хрупкавият карамел бързо се стопява и превръща в дъвчащи бонбони, след което се втвърдява и за дълго остава да гали небцето ту със солени, ту със сладки нотки.

Веднага щом ги сложите в тавичката бихте могли да ги поръсите с ядки, солени пуканки или когато вече изстинат, да потопите начупените парченца в разтопен шоколад. Бихте могли да изненадате близките с тях като чаровен подарък при всеки празничен повод. А аз? Утре ще ги натроша и превърна в сладолед с късчета пчелна пита. Лято е, нека му се порадваме!

Необходими продукти

• 200г захар
• 5 с.л мед
• 1 ч.л течна ванилия
• 3 с.л вода
• Щипка сол
• 2 с.л сода бикарбонат

Начин на приготвяне

1. Напръскайте със готварски спрей тавичка с размер 20см х 20см. Покрийте дъното и стените с хартия за печене.

2. Прибавете захарта, меда, ванилията, солта и водата в средно голяма тенджерка. Бъркайте с дървена лъжица за няколко минути на нисък огън, докато захарта се разтопи.

3. Увеличете котлона и оставете сместа да къкри. Гответе, докато получите карамел с кехлибарен цвят (това няма да отнеме много време, но ако имате термометър, той трябва да достигне 150C, за да не стане лепкав при съхранение). Колкото е възможно по-бързо, свалете от котлона, добавете содата и разбийте с дървена лъжица, докато всичко се поеме и сместа стане на пяна. Веднага я изсипете във формата, но внимавайте, тъй като сместа ще бъде много гореща.

4. Оставете да се охлади за 1-1½ часа, докато пчелната пита се втвърди – тя ще продължи да се надига във формата, след това ще спадне докато изстине. Разбийте на парчета и опаковайте сладките като подаръци или съхранете в купа.