Една от най-любимите ми мексикански храни е лекото и уханно гуакамоле. Още щом го опитах за първи път знаех със сигурност, че често ще го приготвям у дома. Сервирано като акомпанимент на леки салати, с препечена филийка хляб и пушена сьомга, или както днес с домашно изпържени тортила чипс – вкусът е винаги свеж и разнообразен!

За любителите на порцелан: Сервирам с прекрасен баварски порцелан на Schumann, цветен и пъстър като градина.

Необходими продукти

За 4 порции

• 2 узрели авокадо
• Сол
• Смлян черен пипер
• ½ ч.л сироп от агаве
• 1 с.л пресен сок от лайм
• 2 с.л смлян червен лук
• 2 с.л кориандър (листа и нежни стъбла), ситно нарязан
• 4-6 чери домати, нарязани
• 8 Тортили
• 1 с.л зехтин

Начин на приготвяне

1. Нарежете няколко тортили на триъгълници. Загрейте една супена лъжица зехтин в тиган. Прибавете на порции малките тортила чипс и ги запържете за минута, две, докато получат лек кафеникав загар. Извадете ги от тигана и ги поставете върху чиния, постлана с кухненска хартия, за да се абсорбира излишната мазнина.

2. Обелете авокадото и премахнете костилките. Намачкайте грубо авокадото с вилица. Прибавете ситно нарязаните чери домати, смленият лук, ситно нерязаният кориандър, сол, смлян черен пипер, сок от лайм и сироп от агаве. Объркайте всичко до груба каша.

3. Сервирайте гуакамолето с прясно изпърженият чипс от тортила, като споделени нежни хапки на масата.