Днес на запад се празнува денят на майките. В очакване на дъщеря ни да ни дойде на гости, тайно приготвям любимата й морковена торта с чийзкейк фростинг. Тортата е мека, плътна и богато уханна с дъх на канела, индийски орех, джинджифил и карамфил. Вместо традиционните стафиди, променям рецептата и слагам ситно нарязани фурми. В чийзкейк крема прибавям смесени подправки спекулос, които имитират уханията в тортата. Комбинацията между сочни моркови, хрупкави орехи, сладки фурми и свежият крем е невероятна!
На вратата се звъни. Отварям и виждам грейналото, усмихнато лице на Меръл, а в ръцете й – огромна торта. Торта за мен, и торта за нея! Смеем се на съвпадението и изведнъж следобедът отлита в сладки приказки, кафе и щедри резени от две прекрасни торти.
Необходими продукти
За 8 порции
За Тортата:
- 1 1/3 чч брашно с набухвател
- 1/2 ч.л бакпулвер
- 1/2 ч.л фина морска сол
- 1 1/4 ч.л канела на прах
- 1/4 ч.л смлян индийски орех
- 1/4 ч.л смлян джинджифил
- 1/4 ч.л смлян карамфил
- 2/3 чч кокосова (или кафява) захар
- 1 пакетче захарна ванилия
- 2 големи яйца
- 1/4 чч неподсладен ябълков сос
- 1/2 чч растително масло
- 1 1/2 чч ситно нарязани моркови (~ 3 средно големи моркови)
- 8 фурми
- шепа нарязани орехи
За крема:
- 1 чч масло, на стайна температура
- 400г крема сирене Филаделфия
- 1 пакетче захарна ванилия
- 1/8 ч.л фина морска сол
- 1/4 ч.л подправки спекулос*
- 1 чч пудра захар
* Смес от подправки спекулос
- 5 супени лъжици канела
- 1 ч. л. смляно индийско орехче
- 1 ч. л. смлян карамфил
- 1/2 ч. л. смлян анасон
- 1/2 ч.ч. бял пипер
- 1/2 ч. л. смляно семе от кориандър
- 1/2 ч. л. смлян джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка смлян кардамон
Начин на приготвяне
1. За подправките спекулос: Смесете подправките заедно в малка купичка. Съхранете в херметически затворен буркан. Тази рецепта прави около 6 супени лъжици смес от подправки.
2. За тортата: Загрейте фурната до 180 градуса. Постелете хартия за печене на дъното на 20 сантиметрова форма за торта. В отделна купа прибавете заедно брашното, бакпулвера, солта, канелата, индийското орехче, джинджифила и карамфила.
3. В друга купа, използвайки миксери, разбийте заедно кафявата захар, ванилията и яйцата, докато се комбинират. Прибавете ябълковият сос. С миксер, работещ на ниска скорост, бавно прибавете растително масло и бийте, докато се образува гладка смес. Настържете на ситно морковите от малката страна на рендето и измерете, за да сте сигурни, че имате 1 и 1/2 чаши. Добавете сухите съставки към мокрите съставки, и настърганите моркови най-накрая. Добавете фурмите и орехите. Разбъркайте, докато се комбинират.
4. Изсипете тестото в подготвената форма. Печете в предварително загрята фурна около 50 минути. Проверете с клечка дали блата е изпечен, при необходимост печете още 5 минути. Оставете блата във формата, докато изстине напълно.
5. За крема: Използвайки миксер, смесете заедно маслото и крема сиренето на средна скорост, докато сместа стане гладка. Прибавете ванилията, морската сол и сместа от подправки спекулос. С миксер, работещ на ниска скорост, бавно добавете пудра захар и разбийте до гладкост. Охладете глазурата в хладилника за около половин, един час за да се стегне.
6. За декорация, разрежете блата на две, шприцовайте глазурата, украсете с цветя и сервирайте.
